?
2010年，廣東有一個(gè)傳統(tǒng)美食，被美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》評(píng)為2009年度十大食譜冠軍！而且被譽(yù)為“檢驗(yàn)粵菜廚師的最高標(biāo)準(zhǔn)”同“廚房克星”！
?
?
佢并唔系咩高大上嘅菜式，你都肯定食過(guò)。
一碟咁架勢(shì)嘅干炒牛河，我哋由細(xì)食到大！但系唔講可能冇咩人知，干炒牛河發(fā)明之前，廣東人都鐘意食“牛河”，不過(guò)系濕炒。
?
?
咁干炒牛河系點(diǎn)嚟嘅呢？
?
1938年，日本侵華期間，一個(gè)叫許彬嘅人喺楊巷路經(jīng)營(yíng)“粥粉面”檔。
?
因?yàn)橐郧俺捶鄱级枷怠皾癯础?，要用生粉打芡?/span>有一晚，生粉啱好用完，但系有個(gè)漢奸嚟到，話要食炒粉，仲舉起槍威脅。
?
?
許彬冇辦法，唯有頂硬上，入廚房燒紅鐵鑊，將芽菜、河粉炒好，再加上嫩油拉熟嘅牛肉應(yīng)付漢奸。點(diǎn)知漢奸食到停唔到口，仲晚晚都嚟幫襯。
?
?
點(diǎn)樣炒一碟靚嘅干炒牛河？
唔好意思，我答唔到你。
呢個(gè)問(wèn)題留返畀家英哥！
?
電影《金玉滿堂》片段
?
點(diǎn)樣炒一碟靚嘅干炒牛河，我雖然唔識(shí)，但系一碟靚嘅干炒牛河入到我嘅口里面，我肯定會(huì)有感覺(jué)！
?
?
過(guò)去連續(xù)七日，我去咗屋企附近嘅五個(gè)大排檔，想觀察下“宵夜最多人點(diǎn)嘅菜式”（結(jié)果干炒牛河同各種粥壓倒性領(lǐng)先，其他零零星星。）
?
?
五間大排檔，其中三間嘅干炒牛河唔系用河粉，而系用潮汕粿條。剩低兩間，好重油，而且河粉散散碎碎，夾都夾唔起！
?
好可惜，好耐都冇食到一碟“靚”嘅干炒牛河……
又想同大家分享一個(gè)小經(jīng)歷： ? 有一次同老竇去茶樓飲茶，咁啱坐喺出菜位附近。 ? 想食干炒牛河，準(zhǔn)備落單，但系老竇制止咗我。 ? 老竇：“呢度干炒牛河肯定唔好食！” ? 我：“何以見(jiàn)得呢？” ? 老竇：“啱啱見(jiàn)到廚房炒好碟牛河，放咗兩三分鐘，先有‘地哩’去上菜，大廚炒得幾靚都系假，啲鑊氣都散曬了！” ? （我老竇都算得上一個(gè)“食家”?。?/span> ? 依家嘅廣州，落街行下， 通街嘅招牌都系 螺螄粉、酸辣粉、豬腳飯… ?
?
但系我哋最傳統(tǒng)嘅味道，
反而越來(lái)越少、買少見(jiàn)少。
?
希望有一日，
有一碟干炒牛河可以畀我呢種感覺(jué)！
?
如果
你知道邊度有好嘢食
你想知道去邊度搵食
快啲掃碼
入群成為
為食自己友
大把搵食咨詢等緊你！
記憶中嘅年味：飲啖茶，食件糕……
?
?
花尾渡賀年新品，純手工製作廣式糕點(diǎn)。經(jīng)典蘿蔔糕、黃金馬蹄糕、牛奶紅豆糕、香濃芋頭糕，多種口味任君選擇！錫紙禮盒裝，食用更加安全，送禮體面過(guò)人！
?
零售價(jià)：￥48文/盒
?
點(diǎn)擊底部【閱讀原文】或掃描二維碼即可掃貨
?淘寶購(gòu)買請(qǐng)搜索店鋪【羊記雜貨鋪】
團(tuán)購(gòu)或定制請(qǐng)聯(lián)繫：020-83195715-805
最新評(píng)論