廣州希爾頓逸林酒店2024希爾頓主廚季媒體品鑒晚宴圓滿落幕。本次晚宴由東園閣主廚高鐘輝與“開”全日制餐廳廚師長陳珍，在東園閣為來賓們呈現(xiàn)了以“舌尖浪潮”為主題的一系列地道潮式美饌。

2024希爾頓集團(tuán)迎來“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務(wù)的同時(shí)，通過各家招牌菜，帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題“廚心為伍”展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)的餐飲人一直以來秉持的初心：精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材、細(xì)致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往廣州希爾頓逸林酒店，跟隨高鐘輝與陳珍大廚，品嘗東園閣及“開”全日制餐廳主廚季招牌菜，領(lǐng)略廣東地道的美食文化。

2024希爾頓集團(tuán)迎來“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心

廣州希爾頓逸林酒店的東園閣在此期間也特別推出了名為“舌尖浪潮”的主題套餐，將東園閣招牌菜與當(dāng)季食材打造的潮州美饌結(jié)合，為賓客帶來難忘的美食享受。

主廚季“舌尖浪潮”媒體品鑒晚宴媒體與廚師及酒店工作人員合影

特色潮式餐前小食

高師傅現(xiàn)場烹飪東園閣招牌菜-逸林稻香魚

陳師傅（左）與高師傅（右）向媒體介紹菜品

主廚季“舌尖浪潮”媒體品鑒晚宴富有創(chuàng)意的名牌呈現(xiàn)

東園閣主廚高鐘輝，廣東潮汕人，至今已擁有三十八年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，期間始終致力于將擁有千年歷史的潮汕美食文化發(fā)揚(yáng)光大。在烹飪中，對于體現(xiàn)食物本身的鮮味，高師傅有著執(zhí)著的追求。他常常將一句話掛在嘴邊 “不鮮不食”。因此無論是在食材的選擇還是烹飪手法上，他都會(huì)最大程度上鎖住食物的鮮。

東園閣主廚高鐘輝

本次主廚季，高師傅為大家精選優(yōu)質(zhì)食材，呈現(xiàn)三道東園閣開業(yè)至今一直頗受食客喜愛的菜品-潮州蜂巢蠔仔烙、逸林稻香魚、金蒜紅燜魚唇。

潮州蜂巢蠔仔烙

蠔仔烙-風(fēng)靡潮汕地區(qū)乃至整個(gè)廣東的潮汕傳統(tǒng)美食。東園閣潮州蜂巢蠔仔烙由每日從潮汕地區(qū)運(yùn)送來的新鮮蠔仔，遵循傳統(tǒng)潮汕做法，與蛋液、潮汕薯粉、魚露相拌，以170℃油煎至金黃起鍋。口感鮮、香、嫩、脆，層次豐富，據(jù)個(gè)人喜好可選魚露或辣醬蘸食。為了更便于食客取食，高師傅別出心裁地將傳統(tǒng)餅狀蠔仔烙改良為類似蜂巢的外形呈現(xiàn)。

東園閣招牌菜-潮州蜂巢蠔仔烙

逸林稻香魚

此道美饗由每日從水產(chǎn)市場采購的鮮活桂花魚烹制而成，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，主打一個(gè)“鮮”字。魚肉薄切后晶瑩剔透，搭配炸至金黃的香米與粘米做底、撒上枸杞與菜心薄片、將以豬骨、鯽魚、老雞、明蝦、南瓜等食材慢火熬制了12小時(shí)的滾燙湯底均勻澆上烹制而成。口感鮮香順滑、回味無窮，自東園閣開業(yè)至今一直備受本地食客喜愛。

東園閣招牌菜-逸林稻香魚

金蒜紅燜魚唇

以龍躉魚魚臉肉及魚唇加入以豬骨、鯽魚、老雞等食材經(jīng)12小時(shí)慢火熬至而成的湯底、放入炸蒜與香菇一同燜制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，層次飽滿，口感可謂鮮上加鮮。與佐配的食醋一同享用，既解膩又提鮮。

東園閣招牌菜-金蒜紅燜魚唇

“開”全日制餐廳廚師長陳珍，潛心鉆研烹飪二十余年，陳師傅擅長西式與東南亞菜肴的制作。由于年少時(shí)常常在電視上看到大廚們烹飪時(shí)的風(fēng)采，他下定決心要成為一名專業(yè)廚師。從廚后，其始終致力于以新鮮的品質(zhì)食材為食客帶去不同地域的傳統(tǒng)美饌饗味體驗(yàn)。對于菜品，陳師傅認(rèn)為色、香、味、形缺一不可，即使是烹飪傳統(tǒng)菜式，他也希望能讓食客從中品出廚師的用心。

“開”全日制餐廳廚師長陳珍

本次主廚季，陳師傅為大家呈現(xiàn)三道“開”全日制餐廳的招牌菜品 – 泰式冬陰功湯、現(xiàn)拉腸粉、杏仁海鹽爆漿蛋糕。

泰式冬陰功湯

頗受大眾喜愛的泰式經(jīng)典酸辣湯品，由香茅、檸檬葉、朝天椒、南姜、大蝦等食材煮制而成，加入椰奶后，使得本就匯聚酸、辣、鮮、甜的湯品口感更加醇厚。此湯不僅味美，色澤豐盈，還散發(fā)著多款泰式香料的清新香氣。

“開”全日制餐廳招牌湯品-泰式冬陰功湯

現(xiàn)拉腸粉

據(jù)相關(guān)資料記載，腸粉起源于唐朝時(shí)期，是廣東省家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃。腸粉外皮由米漿倒入腸粉板高溫蒸制而成，成形后晶瑩剔透、軟滑爽口，搭配海鮮、肉類或蔬菜等不同餡料，蘸上醬汁后味道尤為鮮美，是行至廣州不可不嘗的地道美味?，F(xiàn)拉腸粉于“開”全日制餐廳早餐時(shí)段供應(yīng)。

“開”全日制餐廳地道粵式美食-現(xiàn)拉腸粉

杏仁海鹽爆漿蛋糕

“開”全日制餐廳的招牌甜品，以非籠養(yǎng)雞蛋與進(jìn)口動(dòng)物奶油制作而成。在松軟香甜的戚風(fēng)蛋糕胚上澆上以海鹽調(diào)制的芝士奶蓋，撒上烤至酥脆焦香的杏仁片點(diǎn)綴而成，甜與咸的精彩碰撞給予味蕾絕妙享受。

“開”全日制餐廳招牌甜品-杏仁海鹽爆漿蛋糕

東園閣

東園閣為賓客提供色、香、味俱全的粵式美食與潮州美饌。餐廳位于酒店三層，內(nèi)設(shè)寬敞大廳與11間包廂，是城中卓越宴請之地。自開業(yè)以來，收獲頗多好評與獎(jiǎng)項(xiàng)。

東園閣

“開”全日制餐廳

“開”全日制餐廳提供零點(diǎn)菜單與全天自助餐，自助餐含多款鮮美海鮮、刺身、海鮮小火鍋、鐵板燒肉扒、現(xiàn)烤披薩、粵式燒臘等多款寰球美味。更有多款精美甜品為您帶去口舌之歡。餐廳配備186個(gè)座位，無論是親友聚餐亦或舉辦小型派對，都是不錯(cuò)的場地選擇。

“開”全日制餐廳

主廚季推廣信息

即日起至2024年8月31日，賓客前往東園閣與“開”全日制餐廳，即可賞味主廚季特色美饌。更多美食，待您探索。垂詢請致電020-2833 2888轉(zhuǎn)7225（東園閣）或7215（“開”全日制餐廳）。

關(guān)于廣州希爾頓逸林酒店

廣州希爾頓逸林酒店坐落于繁華的越秀區(qū)城市主干道東風(fēng)路，步行可至越秀公園、中山紀(jì)念堂、北京路等多個(gè)著名景點(diǎn)及商圈。酒店擁有301間客房及套房，賓客可透過客房內(nèi)配備的全景落地玻璃窗飽覽璀璨的城市景觀，感受花都的無限魅力；酒店共有五間餐廳及酒吧，包括OPEN”開”全日制餐廳、六花庭日式料理、G&G (Grab&Go)、東園閣及大堂茶廊，集本地佳肴與寰球美饌于一體，為賓客帶去豐富的特色美食體驗(yàn)；更配備24小時(shí)健身房、戶外泳池及水療，讓賓客在旅途中也能趕走疲憊、盡享輕松愜意的悠閑時(shí)光。

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