戊戌年/己未月/己酉日

每個(gè)人都是一個(gè)矛盾體，一半是火焰，一半是海水。像火焰的時(shí)候，熱烈追求一切；像海水時(shí)，一切化為平淡。王朔的小說(shuō)《一半是火焰，一半是海水》就是講述這樣波濤洶涌的愛(ài)情故事。

愛(ài)情來(lái)的時(shí)候，女主人翁愛(ài)得狂熱不惜卷入狂風(fēng)巨浪?？傻搅俗詈?，生命只隨血液的流淌消磨殆盡?；鹧媾c海水的碰撞，極致矛盾，或許，這樣才能喚醒浪子心里麻木的情感。

生蠔也是這樣的矛盾體，感性的它會(huì)根據(jù)環(huán)境，選擇最有利于自己的性別，可雌可雄，也可以雌雄一體。

01

出于對(duì)生蠔的認(rèn)知與喜愛(ài)，Oyster Talks品牌創(chuàng)始人胡煒杰開(kāi)辦了生蠔體驗(yàn)館。

在他看來(lái)，生蠔是一種具有浪漫情懷的生物。生蠔的前半生在水中四處游蕩漂泊，但當(dāng)它們找到鐘愛(ài)的棲息之地，便再也不會(huì)挪動(dòng)了。這就如小說(shuō)《一半是火焰，一半是海水》中的女主人翁一般，為愛(ài)癡迷并影響一生。

店內(nèi)面積不算大，但卻有醒目的生蠔的“浪漫印記”。

這幅在墻上展示的作品全部都由生蠔堆砌而成。驟眼看去，左右兩個(gè)側(cè)影宛如一對(duì)深情對(duì)望的情人，目光旖旎，溫柔纏綿。但打上燈光后，右方則出現(xiàn)了一個(gè)身材凹凸有致的少女。這樣的巧奪天工無(wú)疑為生蠔的“浪漫情懷”涂添一分神秘的色彩。

店內(nèi)的環(huán)境同樣富有“浪漫氣息”，透明落地玻璃窗，純白的紗簾，透露著愛(ài)情的純潔。恰到好處的燈光投射與微妙的音樂(lè)，把整個(gè)空間烘托得寫(xiě)意。

室內(nèi)的設(shè)計(jì)也堪稱(chēng)一絕，隨著燈光和色溫的不同，整個(gè)空間被劃分為明暗兩區(qū)?？拷斑叺目ㄗ?，明亮透凈；房間內(nèi)，燈光照射，如同一撮撮火焰。這，正正印證了那一句“一半是火焰，一半是海水”。

02

生蠔一生不停地濾過(guò)海水，這片海域的特性與精華，都全部印記在生蠔里。品嘗生蠔，等于經(jīng)歷這一片海域，想來(lái)這也是一件挺蠻浪漫的事。

說(shuō)到品味生蠔，原味品嘗便是最佳的方法。

沖洗，篩選，分類(lèi)，打氧靜放，二次凈化，經(jīng)過(guò)重重工序生蠔從國(guó)外運(yùn)到餐桌上。

開(kāi)殼也有講究，工刀從各國(guó)精選而來(lái)，根據(jù)當(dāng)日心情和生蠔的形狀，搭配不同的工刀。每一只生蠔都確保新鮮，開(kāi)殼的瞬間還可以看到殼內(nèi)保持的原來(lái)的海水。

精選愛(ài)爾蘭蠔苗，生蠔在法國(guó)西南部夏朗德產(chǎn)區(qū)海域放養(yǎng)。海水咸味適中，海水中的礦物質(zhì)滲入生蠔肉當(dāng)中，肉質(zhì)嫩滑，入口回甘，帶有淡淡的夏威夷果仁風(fēng)味。

嘗試完一口原汁原味的生蠔，接下來(lái)不妨試試子彈雞尾汁生蠔。與原味生蠔不同，子彈汁生蠔來(lái)自加拿大芬尼灣。這種生蠔以其金黃色的顏色裙邊聞名。生蠔采用深水懸浮，讓其掛在三角型蠔籠隨波逐流。加拿大冰川海域海水咸度低，這使得生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩甘甜，入口多了一份清涼輕淡的個(gè)性。

子彈汁也有講究，配上BloodyMary血紅瑪麗雞尾酒，色澤鮮艷靚麗，恰如一道道火光。以酸帶辣，開(kāi)胃刺激。將生蠔倒入杯中，再整杯入口。生蠔的甜美杯茄汁襯托得尤為突出，酸辣的后勁喚醒全身，刺激無(wú)比。

原味食用后飲一杯酸辣刺激的子彈汁，味蕾?gòu)谋逍乱幌伦幼兂苫鹄睙崆椤＿@樣的冰火兩重天，正正體驗(yàn)了生蠔的“一半是火焰，一半是海水”。

天生矛盾的生蠔注定不僅僅只是味覺(jué)出眾。套餐內(nèi)加入了法國(guó)著名品牌的香薰精油，使生蠔餐在視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)上能更立體地程現(xiàn)。

出品時(shí)煙霧繚繞，看著覺(jué)得神秘吸引；冰霧外滲香薰精油的香氣，使得慢慢深入食物本身；再加上套餐中原味與酸辣的味蕾碰撞，形成了全方位的立體時(shí)尚的體驗(yàn)。

體驗(yàn)過(guò)生蠔的清冷，不如試試烤肉的熾烈。西班牙伊比利亞火腿片包裹西班牙橡果豬肋排。外烤香脆，但又不至于焦黑。附上美國(guó)安格斯去骨牛小排，富有嚼勁。牛的濃厚肉感隨著口中的嚼勁慢慢散發(fā)，每一口都是質(zhì)感。

單純的烤肉，顯得單調(diào)。加入配料便頓覺(jué)豐富。以香薰烘焙，使每一口肉除了肉質(zhì)本身的魅力外，都富有香的“魔力”。外加粉紅喜馬拉雅天然礦物鹽，吃起來(lái)味道更為濃烈。最后再加以火槍現(xiàn)烤，這一道“食物火焰”讓人難以忘懷。

03

店內(nèi)將“浪漫”打造得極致。除了環(huán)境的布局，上文提到的“香薰”也是一大亮點(diǎn)。

香氛餐的創(chuàng)意基礎(chǔ)源于分子料理，加入法國(guó)著名品牌的香薰精油，希望香薰的香氣能與食物相融，發(fā)揮讓人驚喜的化學(xué)作用。

店內(nèi)隨處可見(jiàn)香薰，甚至在菜式中也是有跡可尋。不同的地方會(huì)配以不同的香味。就如香薰鴛鴦生蠔中，加入檸檬香茅香薰。檸檬的清淡香氣不會(huì)遮蓋食物本身，反而搭配檸檬香茅后的生蠔多了一份香幽，使本身清淡的生蠔富有“香”的魅力。

同樣，烤肉也加入了香薰的烘焙。迷迭香的香氣前調(diào)清淡，但過(guò)后卻又耐人尋味，加上烤肉的香氣，香味濃郁富有層次變化。

火焰與海水的碰撞，沖擊萬(wàn)分，但也正正是這樣的矛盾搭配才更讓人眷戀。色香味俱全的生蠔香薰套餐，讓冰清爽甜同火熱酸辣碰撞出一場(chǎng)饕餮盛宴。

我也就是重復(fù)看了幾十次而已

編后話(huà)：

讀書(shū)，早已成為我們生命的一部分；而美食，同樣在在生活中占據(jù)重要位置。食物承載著中國(guó)人的豐富情感，既有對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，也有對(duì)幸福的感受……《欣知食》是一群愛(ài)讀書(shū)、愛(ài)美食、愛(ài)折騰的有心人，用愛(ài)炮制的一檔精品欄目，100道菜、100本書(shū)、100個(gè)酸甜苦辣的故事。

這些有味道的圖書(shū)、有情懷的人物、有深度的佳肴，必定能為你帶來(lái)一則則暖胃又暖心的故事。