年味漸濃，在廣府茶樓里感受到人氣高企，從早茶直落到下午茶，前來點(diǎn)都德大茶樓嘆“一盅兩件”的街坊絡(luò)繹不絕，輕啖一口靚茶，點(diǎn)上精致點(diǎn)心，正是廣府人煙火氣回歸的熟悉場景。

粵式味道求鮮求精，這正是眾多識(shí)食之士對“食在廣東”的印象和理解。弘揚(yáng)粵點(diǎn)文化，也正是文化輸出的一個(gè)表現(xiàn)，廣府文化名人饒?jiān)硎荆骸盎淈c(diǎn)茶樓，以點(diǎn)都德為代表，近年來在上海、重慶、成都、南京等城市受到了食客的熱捧，從另一個(gè)著眼點(diǎn)更在于文化輸出，因此讓全國各大中城市的人們直觀形象地認(rèn)識(shí)了飲早茶。飲早茶去年入錄省里的第八批非遺，送文化上門，并大受歡迎，這也是大家對粵文化的熱捧。”

廣府文化學(xué)者饒?jiān)?/p>

元旦以來，美食煙火氣的回歸

對于今年春節(jié)的客流情況，店長介紹：“元旦假期以來，在廣州、深圳等廣東地區(qū)門店大概恢復(fù)到疫情前七成客流，總體來說情況逐漸向好。我們已經(jīng)提早為春節(jié)的到來做好充分準(zhǔn)備，包括人員配置、食材采購、出品把控、服務(wù)體驗(yàn)等多方面，希望為廣大消費(fèi)者帶來廣府新年的美好體驗(yàn)?！?/p>

珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)主持人陳琳采訪

茶樓逐漸回復(fù)到疫情前的狀態(tài)

年初一至年初七，門店午高峰期有財(cái)神爺送紅包（紅包內(nèi)含手信糖果及抽獎(jiǎng)卡），以及新春舞獅表演，與食客喜迎新年。

點(diǎn)心明廚，看得見的新鮮

玻璃屏風(fēng)、木質(zhì)墻面、墨綠墻面配搭滿洲窗，廣府老西關(guān)的建筑風(fēng)格，盡顯濃郁的嶺南風(fēng)情。點(diǎn)都德堅(jiān)持古法技藝，全手工制點(diǎn)，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝保育單位。懷揣著傳承老廣州飲茶文化的使命，將粵點(diǎn)帶到祖國大江南北，發(fā)展?2022年，在全國擁有70多家直營?店。

走進(jìn)點(diǎn)都德南崗店，在大堂的入口位置，窗明幾凈的透明廚房，展示師傅們?nèi)止ひ恍囊灰庵泣c(diǎn)的過程，讓食客從視覺到味覺全方位感受匠心美點(diǎn)的魅力，特別“亮”眼。店里的出品總監(jiān)崇哥介紹：“點(diǎn)心師傅基本分工有8條味道專屬手工生產(chǎn)線，看一只蝦餃的手工，就能基本看到師傅的入行工齡。要捏好廣式蝦餃的十三褶，二撇雞，最起碼要有3年的錘煉才能出師?！?/p>

點(diǎn)都德出品總監(jiān)崇哥接受采訪

創(chuàng)新，廣式點(diǎn)心的生命力

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣式點(diǎn)心的數(shù)量不下千款，《中國粵菜故事》主編鐘潔玲分享：“廣式點(diǎn)心有三大來源：一是嶺南民間小吃；二是京式、蘇式點(diǎn)心；三是西式點(diǎn)心。廣州師傅不是拿來就算，而是進(jìn)行本地化改造，最終是青出于藍(lán)。堪稱融合中西、匯聚南北、海納百川、精彩紛呈?！?/p>

美食作家鐘潔玲

得閑飲茶，是廣府人的一種生活態(tài)度，談及如何弘揚(yáng)，媒體大咖各抒己見，珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)主持人雄標(biāo)、陳琳：“粵點(diǎn)里的手工精作，富含著文化底蘊(yùn)，一點(diǎn)一故事，一茶一世界，我們要懂得用點(diǎn)心向世界食客講好廣府文化的故事?！闭劶皠?chuàng)新是發(fā)展的生命力，打破慣有的壁壘就要拓寬邊界，羊城晚報(bào)評論員戚耀琪：“嘗試將飲茶場景多元化，與不同潮牌的跨界合作，正是吸納新粉絲的有效渠道。”對于粵點(diǎn)走出廣東，走向世界，味道應(yīng)該如何把控，羊城網(wǎng)創(chuàng)辦人勞震宇則建議：“清、鮮、爽、嫩、滑是粵味的根基，粵點(diǎn)味道堅(jiān)持手作、追求新鮮的風(fēng)格是味力之本，保持本味也正是其吸引力所在?！?/p>

點(diǎn)都德名點(diǎn)推介：

金莎海蝦紅米腸
“早茶第五天王”，桌桌必點(diǎn)！
點(diǎn)都德紅米腸作為每桌必點(diǎn)的點(diǎn)心新寵，因個(gè)大飽滿、食材新鮮、即點(diǎn)即做、味道出類拔萃，十年間獲得無數(shù)食客好評，軟糯酥脆、三重口感！紅米腸外皮軟糯、網(wǎng)皮酥脆、蝦仁鮮美Q彈，入口伴隨“咔呲”一聲，三重口感瞬間碰撞交融，不管第幾次吃都！驚！艷！。全新醬料，好吃升級(jí)新醬料·薄荷檸香汁，創(chuàng)作靈感來自于東南亞風(fēng)味，采用多種香料食材調(diào)制而成，味道酸甜適口，特別加入香水檸檬汁與清新薄荷葉，自帶清爽氣息。與紅米腸搭配，口感更加清新爽口，一口一個(gè)停不下來！

招牌蝦餃皇
早茶四大天王之一。作為【金牌蝦餃皇】非遺技藝保育單位，手工制作的餃皮呈彎梳型十三褶吹彈可破，鮮甜蝦仁若隱若現(xiàn)，三四只蝦仁裹于其中，咬下去滑潤飽滿又彈牙，美味的餡汁鮮而不膩。

蜜汁叉燒包
早茶四大天王之一，點(diǎn)都德非遺技藝點(diǎn)心，特別選用老面種發(fā)酵，面皮香甜。蒸熟后包子頂部自然開裂肉香四溢，叉燒軟嫩飽滿不粘牙，每一口都回味無窮。

明蝦蟹子燒賣
肥瘦豬肉?；旌献鲳W，多汁還帶有濃郁油脂香，裹著薄薄燒賣皮，面上蓋著一整只蝦，還點(diǎn)綴著粒粒晶瑩的蟹子。個(gè)頭扎實(shí)飽滿，皮薄肉爽，啖啖是肉，是肉食黨的心頭好。

百合醬蒸鳳爪
點(diǎn)都德茶樓人氣王，廣東人喝早茶每桌必點(diǎn)。選擇肥美的鳳爪，經(jīng)過多道工序蒸煮后軟糯入味。十多種優(yōu)質(zhì)醬料調(diào)制的百合醬，浸入到鳳爪中，多重口感，回味無窮?？诟熊浥聪慊p輕一嘬即脫骨！