廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開幕之際，廣州白云賓館聯(lián)手揚(yáng)州方正國際大酒店，8月10日起舉辦為期一個(gè)月的揚(yáng)州美食節(jié)。白云賓館總經(jīng)理晏明表示，疫情防控常態(tài)化背景下，主動(dòng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化、積極尋求市場(chǎng)商機(jī)，國有酒店餐飲企業(yè)必須主動(dòng)作為，同時(shí)要“靠船下篙”。

粵菜飲食文化是嶺南文化的重要組成部分，歷來善于融合中外、兼容并包、博采眾家之長?；磽P(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，除了魯、川、粵菜外，惟一破例以省以下兩個(gè)城市、區(qū)域命名的菜系就是淮揚(yáng)菜系。淮揚(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)。

揚(yáng)州是“世界運(yùn)河之都”、“世界美食之都”、“東亞文化之都”，而揚(yáng)州菜，則是淮揚(yáng)菜的主體。揚(yáng)州菜講究刀工，刀工比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

前段時(shí)間白云賓館舉辦過渤海海鮮美食節(jié)，這次舉辦揚(yáng)州美食節(jié)，都是想通過學(xué)習(xí)、借鑒其他菜系，在粵菜的傳承與創(chuàng)新上做一點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的事情，研發(fā)推出適合老廣口味的系列新菜品。老廣們講究“不時(shí)不食”。中秋佳節(jié)即將到來，舉辦揚(yáng)州美食節(jié)，可以讓食家們?cè)趶V州就可以品嘗到正宗的、食材新鮮的揚(yáng)州菜。

期間，江蘇省淮揚(yáng)菜名師、江蘇省烹飪大師、揚(yáng)州方正國際大酒店行政總廚錢存浩將為廣州的食家們帶來揚(yáng)州獅子頭、大煮干絲、文思豆腐羹、冰醉閘蟹、鹽水鵝、水晶蝦仁、炒軟兜、蘿卜絲酥餅、蟹黃蒸餃餐、揚(yáng)州炒飯等的多道揚(yáng)州經(jīng)典名菜。