“食在廣州”哩句話全中國(guó)都知，廣州人唔止識(shí)食，仲好敢食，無(wú)論飛天走地游水嘅，只要擺得落口，廣州人都唔會(huì)放過(guò)。今日阿咩就帶大家開(kāi)開(kāi)眼界，介紹一啲“食過(guò)嘅人拍爛手，未食過(guò)嘅走夾唔唞”嘅廣州美食。（PS：口味由輕到重，步步深入，逐漸高能。

雞屎藤餅里面并冇雞屎。其實(shí)雞屎藤，又叫烏芹藤，南方鄉(xiāng)間一種常見(jiàn)植物。《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”后來(lái)人們覺(jué)得臭藤很不雅，所以改了個(gè)很空靈的名字——雞矢藤。后來(lái)叫叫下就變咗雞屎藤。

牛三星同三星手機(jī)一啲關(guān)系都冇，亦都唔係邊位姓牛嘅高人叫三星，一句到尾，我都唔知點(diǎn)解叫牛三星。牛三星湯里面三星係指牛心、牛肝、牛腰，可能仲會(huì)有牛百葉。用羊雜煮湯底，食嘅時(shí)候加小小酸蘿卜，十分開(kāi)胃！

雞仔餅係廣州地區(qū)傳統(tǒng)中式餅食，里面并冇雞仔，都冇雞肉。原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關(guān)一個(gè)姓伍嘅富貴人家請(qǐng)咗個(gè)叫小鳳嘅女工所創(chuàng)。雞仔餅係廣東四大名餅之一。配料有肥肉粒、芝麻、瓜子仁、麥芽糖、南乳、枧水、鹽、五香粉，口味層次豐富，十分抵餓！

糖不甩係粵菜里面?zhèn)鹘y(tǒng)嘅甜點(diǎn)，“不甩”嘅意思就係糖粉、湯丸唔會(huì)分離。糖不甩比較甜，而且糯米好頂肚！

脷嘅意思就係舌頭。 牛脷酥係用面粉及砂糖混合后油炸而成，牛脷酥係中國(guó)廣東油器嘅一種，甜味，廣州人通常用嚟伴粥吃，緩解油膩。

鼻屎糖有好多種口味，陳皮、無(wú)花果、話梅等。舊時(shí)廣州涼茶鋪賣(mài)涼茶會(huì)怕小朋友覺(jué)得太苦，就會(huì)送一粒鼻屎糖，飲完涼茶即刻含入口，苦味就會(huì)變甘。因?yàn)楸鞘簻趾谟珠L(zhǎng)，真?zhèn)S好似粒鼻屎咁，加上老廣州中意吹水嚇小朋友，所以就叫佢鼻屎糖。

牛骨髓係黃?；蛩撬?，成條又白又滑，完全睇唔出係動(dòng)物骨髓。牛髓可以加工成壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品等保健品食用，但老廣中意將牛骨髓做成美食直接吃，因?yàn)榕９撬锠I(yíng)養(yǎng)高、味道好。

魚(yú)歡笑係魚(yú)嘅腹鰭　一條魚(yú)得兩塊腹鰭，嫩滑嘅魚(yú)肉，唔洗咬，擺入嘴就會(huì)自動(dòng)滑落喉嚨。清鮮嘅魚(yú)油，配上沖菜，做到口感上嘅互補(bǔ)，而且魚(yú)歡笑嘅鮮美更為突出。

沙蟲(chóng)雖然核突，但係好有營(yíng)養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值一啲都唔會(huì)輸畀名貴海產(chǎn)珍品，所以沙蟲(chóng)有“海灘香腸”嘅美譽(yù)。沙蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別係味道，分分鐘好食過(guò)海參、魚(yú)翅。

即係蠄蚷嘅胃。好多人都會(huì)將蠄蚷嘅內(nèi)臟抌坐，但對(duì)于識(shí)食嘅廣州人嚟講，爽脆嘅蠄蚷扣先係蠄蚷最好食嘅部位，啫啫、撈起、生炒、打鍋，點(diǎn)食都得。不過(guò)要食到蠄蚷扣，恐怕要去專門(mén)吃蠄蚷嘅店先食得到，想自己親自落廚，難度有啲大。

睇落同牛筋查唔多，又白又滑，遠(yuǎn)睇似牛骨髓，又似豬腸粉，有啲人仲覺(jué)得似加長(zhǎng)版嘅沙蟲(chóng)添。其實(shí)，豬X根係豬嘅神經(jīng)線。

PS：哩一PART嘅內(nèi)容係最重口味最高能嘅，可能會(huì)導(dǎo)致部分老友記嘅不安、作嘔同退出文章。未滿18歲嘅青少年需要家長(zhǎng)陪同下先可以閱讀。

又叫龍虱，外表同甴曱極其相似，真系睇到都覺(jué)得核突！一啲怕食水甴曱嘅人，都系用椒鹽水甴曱嚟令自己接受哩種古怪得近乎恐怖嘅食物，因?yàn)榻符}嘅香味，可以令讓人暫時(shí)忘記佢嘅核突！

金黃帶紅雜綠，蟲(chóng)身豐腴，含漿飽滿，行動(dòng)緩慢，非常核突。雖然核突，但係一種味道鮮美嘅食材。煎炸，焦香可口；蒸燉，清甜香滑。禾蟲(chóng)焗蛋係比較常見(jiàn)嘅吃法，食落去，蟲(chóng)身彈牙，冇“爆漿”嘅口感，但係有“爆鮮”嘅滋味。

“牛歡喜”其實(shí)係牛外陰嘅俗稱 ! 即係母牛嘅生殖器，就即係牛閪。牛歡喜本身係無(wú)味嘅，但係十分爽口，爽口程度比豬生腸仲要強(qiáng)。配合重口味嘅咸酸菜爆炒之后十分惹味！

臭屁醋係一個(gè)湯，哩個(gè)湯因?yàn)閿[嘅時(shí)間長(zhǎng)咗就會(huì)有一股屁嘅臭味，離遠(yuǎn)就會(huì)聞到一陣酸餿嘅怪味，所以就叫臭屁醋。酸咸香辣嘅味道喺味蕾中回轉(zhuǎn)，真?zhèn)S一種獨(dú)特嘅味道！

廣州鐘村食老鼠食道出曬名，有時(shí)路過(guò)都可以見(jiàn)到路邊有人曬緊鼠干。鐘村食嘅老鼠唔係家鼠，而係湛江蔗地里面嘅田鼠，味道更清甜。鐘三村樹(shù)頭嘅排擋仲有全鼠宴，包括吊燒、燜焗、手撕、煲湯、火鍋等吃法，或者好似乳豬咁做成“乳鼠”上臺(tái)的，十分過(guò)癮。

顧名思義，這道菜就係店家喺顧客面前用毒蛇咬死老母雞，然后做成特別鮮味嘅雞湯蛇煲。原理係蛇毒喺高溫底下會(huì)分解成無(wú)毒嘅蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)正正係鮮味嘅來(lái)源。一般毒蛇咬死一只雞之后至少要休息3-5日之后先可以再開(kāi)口咬雞。

后記：小編團(tuán)隊(duì)今日落班之后想去試下“牛歡喜”，去到店里面伙計(jì)話只牛今日嚟姨媽，冇“牛歡喜”。阿咩：咁佢幾時(shí)嚟完?。?阿水：冇牛閪咁你地仲有乜閪??？阿邊個(gè)：豬閪我食過(guò)，麻麻地…….

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