Omakase（日語：お任せ），中文意譯為“廚師發(fā)辦”，由主廚決定用餐的菜單，又稱無菜單料理，是餐廳點餐的一種方式。Omakase的獨特之處是食客坐在廚師面前，邊品嘗鮮味的同時，能細心欣賞廚師的手藝，更可與廚師在用餐過程中近距離交流，深入了解每道菜的精髓及日本人的飲食及文化。

實際上，Omakase（日語：お任せ）在日語中，直接的意思是“交給您了”，這意味著食客對于主廚所挑選的食材以及料理的水平有著十分的信任。Omakase在日本和香港十分流行，而在中國內地近年一些高級日料餐廳中亦逐漸出現(xiàn)。

名廚婁暢飛師傅從事日本料理將近二十年，他對日本文化有著深刻理解并擁有精湛專業(yè)的烹飪技能，擅長料理鐵板燒、高端刺身及壽司等經(jīng)典日食。去年，他走馬上任廣州希爾頓逸林酒店的日式料理主廚后，亦計劃將Omakase帶到了酒店的六花庭日式料理餐廳，并在今年4月14日舉辦“鮮”入為主·日式饗宴晚宴，邀請了廣州的媒體人士嘗鮮并提供建議。

晚宴前，酒店餐飲經(jīng)理在六花庭日式料理餐廳為來賓帶來了精彩絕倫的調酒秀，以日式清酒為基底，混合不同飲品為賓客調制出獨特又充滿春日氣息的日式風味雞尾酒。在結束了一天的工作之后，賓客們都在六花庭日式料理愜意又舒適的環(huán)境與氛圍中享受著晚間微醺。

隨著婁暢飛主廚以日語的晚上好問候賓客，晚宴正式開始。此次晚宴，六花庭日式料理主廚臻選多款應季優(yōu)質食材，為賓客帶來了餐廳全新推出的菜品：海膽新西蘭鰲蝦鵝肝冰霜、帶子鮮蝦真丈、和牛肉鐵板燒配時蔬、冷梅素面、六花庭壽司等地道又鮮美的日式美饌。

海膽新西蘭鰲蝦鵝肝冰霜的鵝肝用50度牛奶低溫慢煮，由人工手動去除其中的血管與筋膜，烹飪后入口即化、鮮而不膩，搭配味道鮮美的新西蘭鰲蝦，口感濃郁順滑。此料理還增加了廚師與食客的趣味互動環(huán)節(jié)，由主廚現(xiàn)場用刀將鵝肝刨成雪花模樣，紛紛落于方寸餐盤之中，頗具意境。

帶子鮮蝦真丈采用當日到貨鮮蝦，讓賓客享受到食材的鮮活原味。

和牛肉鐵板燒配時蔬由主廚精心挑選牛眼肉的中心部位，以260度高溫進行烹飪，只為鎖住鮮味與營養(yǎng)，口感鮮嫩、豐滿多汁。

冷梅素面的面條由日本進口，搭配梅子，呈現(xiàn)出清新的口感。值得一提的是此道菜品的容器由冰制而成，讓食客體驗到了日式料理的精致講究與主廚的巧思。

六花庭壽司包含兩款壽司，一款采用進口活斑節(jié)蝦，烹飪至八分熟，搭配主廚自制壽司醋，咬下一口唇齒留香。另一款炙烤鮮元貝，搭配香煎鵝肝，讓鮮味層層迸發(fā)。除了全新推出的本季菜品，六花庭日式料理主廚婁暢飛特別為此次晚宴精心準備了品質冰鮮藍鯽金槍魚，經(jīng)兩天熟成，口感軟糯、肉質緊實；以及日本進口海膽，當天空運到貨，口感相當鮮甜。

晚宴結束，賓客均對六花庭日式料理的精致出品給予了十分高的評價，表示從本次料理之中感受到了主廚對于料理的創(chuàng)意與用心。

據(jù)了解，六花庭日式料理的Omakase目前即將完成封測，不日推出以饗食客。

六花庭日式料理位于廣州希爾頓逸林酒店二層，賓客不僅可以享用68元起的日式定食套餐、98元的無限暢飲套餐，更可享受品質上乘的刺身拼盤、日式清酒等多款地道日式珍饈與美酒，對于商務宴請，餐廳也可根據(jù)食客要求提供定制菜單。