今年，六月份廣州疫情才剛受控，八月份南京冠疫情又起，還傳到了多個省市。在疫情的連番打擊和陰霾籠罩下，不僅多家旅行社傳出倒閉消息，就連不少已經(jīng)做了幾十年廣州街坊生意的茶樓也在不知不覺中消失了。

生意不好導(dǎo)致茶樓結(jié)業(yè)，大家都可以理解，但在廣州餐飲界的歷史上，卻有一家經(jīng)營了兩百四十年的茶樓，卻被認(rèn)為是因生意太好才倒閉的，這就是以小鳳餅而馳名的成珠樓了，而其中還蘊(yùn)含了一段令人毛骨悚然的鬧鬼故事。

據(jù)記載，成珠樓開業(yè)于1745年，當(dāng)時正是清朝乾隆十年，比現(xiàn)存廣州最歷史最悠久的老字號茶樓陶陶居開業(yè)還早了135年。

成珠樓舊址位于現(xiàn)在的海珠區(qū)南華中路，緊鄰海幢寺，如今已經(jīng)變成了一個住宅樓盤了。

廣州舊時出名的茶樓酒樓，比如蓮香樓、大同酒家、大三元、惠如等基本都開設(shè)在西關(guān)和越秀，但在清朝時還比較隔涉的河南地為何會出現(xiàn)一間廣州歷史最久的茶樓呢？

原來，早在清朝中期，廣州河南地的漱珠涌一帶已經(jīng)有不少富商在此買地建立府邸庭院，這里與洋商做生意的十三行也僅僅一江之隔，但相對于城內(nèi)卻更為清凈開闊。伍秉鑒、潘有度、盧觀恒、葉上林此四大富豪的庭園別墅都建于此。

▲舊時的漱珠涌，圖源水印

成珠樓最初叫成珠館，是伍秉鑒家族用來接待客人的地方，這有點(diǎn)像現(xiàn)在的私人會所。但后來，漱珠涌一帶人越來越興旺，逐漸發(fā)展成為兩岸客棧酒樓林立的“廣州秦淮”。于是，伍家干脆把它對外開放，做茶樓生意。

▲伍家花園，圖源水印

但鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)后不久，伍家就衰落了。成珠樓被賣到一位吳姓商人手中，更名為“成珠餅家”，兼營茶樓和外賣。之后，它又被不斷轉(zhuǎn)手易主，直到光緒年間，才有叫梁殿華接手，起名為“成珠樓”，并推出鎮(zhèn)店之寶“小鳳餅”。

梁殿華把成珠樓優(yōu)化成典型的茶樓格局：一樓前鋪后廠，二樓設(shè)桌椅便于茶客暢談。成珠樓不僅在現(xiàn)場售賣糕點(diǎn)，還在節(jié)慶、婚嫁時接單批發(fā)并送貨上門。

1928年，梁氏二代接手后，一方面把成珠樓的經(jīng)營面積擴(kuò)大到600平米，并花費(fèi)重金把成珠樓里里外外裝修了一番；另一方面聘請有名的點(diǎn)心師傅主理，并為小鳳餅注冊商標(biāo)并進(jìn)行重新包裝。

▲圖源水印

而且，他們還頗有營銷意識地在國內(nèi)國外的報紙、電臺上做廣告宣傳。當(dāng)初廣告詞流傳甚廣：“老鄉(xiāng)老鄉(xiāng)，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省城最緊要買雞仔餅。”當(dāng)時不少華僑回穗探親，都會專門到成珠樓買小鳳餅作為手信，就像現(xiàn)在大家去澳門都會帶回牛肉干、杏仁餅作為手信那樣。

▲圖源品城記

盡管后來經(jīng)歷過了因修筑馬路而與廣州地政局發(fā)生的拆遷官司，以及之后艱苦的抗戰(zhàn)歲月，但成珠樓憑著馳名省港澳的口碑，依然屹立不倒。1945年抗戰(zhàn)勝利后，成珠樓依然不斷擴(kuò)張，還把分店還開到了澳門。

其實(shí)，成珠樓之所以會在清末至抗戰(zhàn)勝利以來大半個世紀(jì)的生意都蒸蒸日上，除了是梁家經(jīng)營得當(dāng)之外，與其當(dāng)時所處的地理位置優(yōu)越也不無關(guān)系——附近是富商聚居，提供了高消費(fèi)力的食客；而漱珠涌可以直通珠江，未有海珠橋之前正是來往廣州河南河北最重要交通節(jié)點(diǎn)。另外，著名古剎海幢寺又近在咫尺，香客游人紛紛，自然食客不絕。

▲清代海幢寺北門，圖源網(wǎng)絡(luò)

▲當(dāng)時的地圖，圖源水印

1946年，成珠樓舉行開業(yè)二百年周年慶典，一時轟動廣州。這應(yīng)該算是成珠樓最美好的時候了。但遺憾的是，人生有起有落，生意也是難免如此。

1956年之后，公私合營開始，梁氏家族退出了經(jīng)營，當(dāng)年省港澳乃至海外客人源源不斷慕名而來的日子早已不復(fù)存在，日常也只能服務(wù)本地街坊。

終于迎來了改革開放，成珠樓在1985年9月20日重新翻新裝修后，迎接四方食客。然而這間240年歷史的茶樓卻仿佛遭遇了詛咒一樣，僅僅在過了19天，就因?yàn)榘l(fā)生了一場震驚廣州的大火而毀于一旦。

▲火災(zāi)現(xiàn)場圖，圖源網(wǎng)絡(luò)

據(jù)記載，10月9日19時50分左右，當(dāng)時成珠樓內(nèi)一對新人正舉辦婚宴，席上正是觥籌交錯，忽聽有人大聲驚呼：“著火啦”!不一會，底層通至二層的木樓梯上已燃起一片大火，通道被封堵，三、四層樓上的食客和職工只能沿著樓層外的水落管往下滑，甚至冒險跳樓逃生。直至發(fā)生火災(zāi)后大約十五分鐘后，才有人想到報警，直至21時47分，消防員才將火救熄。

這場大火不僅令這座四層高的茶樓燒通頂，更是造成了8人死亡，24人受傷，死者中還有新娘。

一間歷經(jīng)240年的傳奇茶樓，重新裝修開業(yè)不足一個月，卻在舉辦婚宴的時候被燒毀，樂極生悲，這場大火在老一輩的廣州人之中，產(chǎn)生了不少神秘詭異的都市傳說。

關(guān)于起火原因，有懂堪輿的老人家說這是“火燒旺地”，這地方財運(yùn)太旺了，旺到裝不下，就引發(fā)火災(zāi)而燒掉。而且成珠樓的門柱有兩對紅龍纏繞而上，風(fēng)水師講“火龍騎樓柱會引火”，這是犯了忌諱。

▲成珠樓兩側(cè)有火龍，圖源網(wǎng)絡(luò)

另外，還有傳說指，成珠樓辦喜宴當(dāng)天，酒樓經(jīng)理貪圖生意，就還在樓下為另一幫客人擺解穢酒，結(jié)果紅白事一沖撞，就引發(fā)大火一發(fā)不可收拾。

關(guān)于這場火災(zāi)，除了風(fēng)水玄學(xué)的傳說，還有毛骨悚然的鬼故事。

傳說大火發(fā)生后的頭七，新郎去成珠樓門前燒紙拜祭新娘，結(jié)果差點(diǎn)被從天而降的木頭砸死。有人煞有介事地說，這是冤死的客人要索命，但新娘不舍得新郎受到傷害而出手相救，這才沒有砸中致命要害。

還有說住在成珠樓附近的街坊，會在月黑風(fēng)高的半夜，聽到迎親的嗩吶聲，然后看見迎親隊(duì)伍停在成珠樓前，這怪異景象會直至天亮才消失無蹤。

即便在成珠樓之后重修的過程中，也曾傳聞怪事不斷，像連粵語都不會講的木工在裝修過程中，忽然撞邪，竟然跳上桌子，字正腔圓地唱起粵曲來。

其實(shí)，這類都市傳說多是穿鑿附會的市井之談，即便講迷信，成珠樓旁邊就是千年古剎海幢寺，難道還鎮(zhèn)不住各種邪門？

據(jù)事后調(diào)查顯示，成珠樓大火本是一場本可避免的人禍——裝修時電線的安裝不符合規(guī)范，因此引發(fā)短路著火，茶樓裝修材料的易燃性加速了大火蔓延，而逃生道路的堵塞，也令人們難以逃生。

當(dāng)時廣州正處于改革開放之初，百廢待興。成珠樓的大火，為廣州人敲響了警鐘，從此政府對樓宇的消防逐漸建立起驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)以及定期檢查制度，避免再有類似慘劇發(fā)生。

可惜的是，這場大火讓成珠樓240年的風(fēng)貌毀于一旦，關(guān)于成珠樓的照片和資料也一并燒光。我們現(xiàn)在只能從1984年拍攝的電影《雅馬哈魚檔》之中，窺見一點(diǎn)當(dāng)年成珠樓的舊貌。

在1990年成珠樓也進(jìn)行重建，并改名成珠酒家，而復(fù)業(yè)之初生意也頗為火爆；但好景不長，到了1996年成珠樓已經(jīng)債務(wù)纏身，2000年終告資不抵債，只能關(guān)門結(jié)業(yè)，物業(yè)也被法院拍賣抵債。

2002年東江飲食集團(tuán)買下了成珠樓物業(yè)，但因?yàn)椤俺芍闃恰闭信撇]有買下來，原址開放的酒樓只能是“鴻星海鮮酒家”。2006年，地塊被拍賣作房地產(chǎn)開發(fā)。260歲的成珠樓，從此就這樣徹徹底底地在廣州地圖中消失了。

不可否認(rèn)，成珠樓的最終結(jié)業(yè)，與舊有經(jīng)營體制下不再適應(yīng)市場的發(fā)展有著莫大的關(guān)系，但隨著廣州的商業(yè)中心逐漸東移，南華中路一帶在交通和商業(yè)上的重要性也不斷降低，這也決定了成珠樓難以再現(xiàn)昔日輝煌。

有著兩百多年傳奇的成珠樓，雖然已經(jīng)在廣州徹底消失了二十多年，但幸運(yùn)的是，馳名的小鳳餅，卻被保留了下來。

▲小鳳餅，圖源品城記

2002年，成珠酒家的下崗員工為了維持生計，就在成珠樓原址的對面開了一家專賣小鳳餅和五仁月餅的餅家。

直到今天，這家店鋪還在頑強(qiáng)營業(yè)，很多廣州街坊掛念這口味道時，就會跑到南華中路買上一包過口癮。

▲圖源水印

這塊小小的餅到底得有多好吃呢？在成珠樓200周年時，書法家麥華三曾寫詩夸贊小鳳餅：“小鳳餅，成珠樓，二百年來譽(yù)廣州。酥脆甘香何所從，品茶細(xì)嚼似珍饈?！?/p>

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的小鳳餅，它是誰發(fā)明的？至今依然眾說紛紜。

一種說法是，小鳳餅是伍秉鑒家里一個叫小鳳的丫鬟無意中發(fā)明的，在偶然的機(jī)會上拿出來招待賓客，結(jié)果大獲贊賞，從此“小鳳餅”的名聲就逐漸被傳開了。

還有一種說法，說這小鳳餅是成珠樓的老板梁殿華從一個小販?zhǔn)种匈I下了配方，然后再讓自家的廚師改良，定型出了現(xiàn)在的“成珠小鳳餅”。

而小鳳餅傳承人薛銳明則說，小鳳餅是出自成珠樓師傅之手。咸豐年間，有一年成珠樓的月餅銷路不好，但月餅餡料已做好。為了不浪費(fèi)師傅們就拿餡料壓制成餅，沒想到發(fā)現(xiàn)了新大陸，這餅吃起來十分可口。于是就嘗試拿賣出去，結(jié)果受到了追捧。

▲小鳳餅傳承人薛銳明，圖源水印

小鳳餅來源的故事雖是五花八門，但受歡迎的原因卻是其薄身脆口，經(jīng)過烘烤后水分少，高糖高熱量，存放時間長不怕變質(zhì)，很適合作為遠(yuǎn)行的干糧。成珠樓又在海幢寺碼頭附近，常有坐船的海商到訪，自然容易將小鳳餅帶到世界各地。

小鳳餅如此美味，原料卻非常簡單：只有面粉、花生油、糖、鹽、潮州粉、白芝麻、欖仁、瓜子和冰肉。其中的潮州粉和動輒幾百塊一斤地欖仁，就是小鳳餅與一般雞仔餅拉開差距的秘密了。潮州粉能讓讓餅身不容易碎，而欖仁的清香和柔滑的堅果油脂，極大地豐富了小鳳餅的口感。

▲圖源水印

不過隨著時代的發(fā)展，大眾的口味早已不同。以前因?yàn)槭澄锊欢?，大家對高油高糖的食品十分著迷?strong style="box-sizing: border-box;">但現(xiàn)在提倡健康飲食，因此小鳳餅里的肥肉、花生油和糖的量也減少了三分之一。

盡管成珠樓已經(jīng)不在，但當(dāng)我們在南華中路買到一包新鮮出爐的小鳳餅時，還能緬懷一下，這間在廣州經(jīng)營了兩百四十年的傳奇茶樓……

各位自己友，

哪間已倒閉的老字號是心目中最遺憾的？

歡迎在評論區(qū)分享一下！

參考文獻(xiàn)：

【1】廣州文史網(wǎng) . 成珠樓：浴火小鳳，艱難重生

【2】廣州文史網(wǎng) . 廣州成珠茶樓概述

【3】DEMONVAN . 可能是最完整的成珠樓歷史

【4】DEMONVAN . 我不是普通的雞仔餅