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說起艇仔粥的出現(xiàn)，還有個(gè)挺正能量的故事。

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說的是一個(gè)老邁的撐船公，一日在荔灣河救起一個(gè)落水的后生。細(xì)問之下，方知道是個(gè)敗盡身家的富二代，生活拮據(jù)，無以維生，便尋短見。撐船公將富二代帶回家中收留，鼓勵(lì)他重新振作。兩個(gè)人言談之中，撐船公得知，原來這個(gè)富二代是個(gè)資深“吃貨”，因?yàn)楹檬硲凶觯拍抑锌湛铡?/span>

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于是他便說出一個(gè)養(yǎng)老計(jì)劃，就是轉(zhuǎn)型賣粥，不再做辛苦的擺渡勞作，之前一直缺一個(gè)新粥品的創(chuàng)意。于是乎，富二代憑自己豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)為撐船公出謀劃策，創(chuàng)出粥食。由于出品味道獨(dú)特，他們的粥居然大受歡迎。因他們?cè)谕现笾噘u，后來人們漸漸便將他們的粥稱為艇仔粥。

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當(dāng)然，這僅僅是傳說，事實(shí)上艇仔粥是水上人家的尋常飯食。皆因，從前水上人生活艱苦，不是時(shí)時(shí)能夠食得起白米飯。久而久之，也就有疍家婦女做起艇上賣粥的生意，這就是最初的艇仔粥了，由于價(jià)錢低廉而大受平民草根歡迎。

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由于米糧不足時(shí)，水上人常摻入芋頭、花生到粥中充饑，而他們最多的便是河鮮食材，如螺肉、鯇魚片這些，所以艇仔粥里頭就有了這些豐富的配料。后來隨著時(shí)代變遷，更加入薄脆、油炸鬼、燒鵝絲這些，而芋頭被舍棄了，成為今天艇仔粥的風(fēng)味。

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從前，廣州有句歇后語“亞福煲粥 —— 臨時(shí)加水”，形容某些人開會(huì)前準(zhǔn)備不足，發(fā)言時(shí)臨時(shí)胡謅一番。有人說是和一個(gè)孤寒的粥店老板有關(guān)，其實(shí)也是和艇仔粥有關(guān)。說的是從前賣艇仔粥粥底都是廣州河涌的水煮的，有時(shí)生意太好，粥底來不及再煮，臨時(shí)加河涌水是正常不過的事。

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前邊老板喊句：“亞福?”(從前不少伙計(jì)叫“亞?！?、“亞茂”之類的)，后頭煮粥的亞福就醒水(明白)了，這是老板的暗語：客人太多，叫自己在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候臨時(shí)加水。于是亞福答句：“收到！”拿水殼(水瓢)在河里打一瓢水，加在煲里。那時(shí)，臨岸的河水，不乏居民的污穢之物，伙計(jì)隨便一瓢也不看清，分分鐘就把東西帶到粥里。但食客一于少理，眼不見為凈，一樣吃得津津有味。老廣州念及此事，殊為笑談。

來源：粵嶺文化（ID：yueyushuoshu）