上個(gè)月，羅森便利店正式進(jìn)入廣州市場(chǎng)，在黃埔和白云連開了兩家門店。
?
作為一家來(lái)自日本并以網(wǎng)紅甜品而聞名的便利店，這次在廣州新店開業(yè)便吸引了不少年輕男女慕名前往，并在社交平臺(tái)上曬出打卡圖、食品測(cè)評(píng)等。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
羅森總部位于日本，已在國(guó)內(nèi)的上海、北京、重慶等地已經(jīng)開設(shè)了約2000家分店，并計(jì)劃至2028年，將在整個(gè)粵港澳大灣區(qū)范圍內(nèi)開設(shè)1500間門店。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
有經(jīng)濟(jì)學(xué)者認(rèn)為，此次羅森進(jìn)入廣州市場(chǎng)，將會(huì)與7-11、全家、美宜佳、喜士多等在廣州扎根已久的連鎖便利店開展一番龍爭(zhēng)虎斗。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
便利店越開越多，這或許對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是件好事，但對(duì)于同樣是為便民而生、功能相似的士多經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，恐怕其生存空間將受到進(jìn)一步的擠壓。
01
從食雜店到士多店
士多一詞來(lái)自于英文”store”的諧音，從香港傳到廣東，指的是販賣各式各樣家用品與食品的零售小商店，它們通常開在居民區(qū)附近。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
在80年代以前，廣州有一類專賣油鹽醬醋調(diào)味料的食雜店，經(jīng)營(yíng)的性質(zhì)是集體或是合作社，這可以看作士多的前身。
80年代廣州正值改革開放，個(gè)體經(jīng)營(yíng)方式逐漸興起，食雜店如雨后春筍般出現(xiàn)，不少臨街的房子首層被用作小店的鋪面。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
隨著與香港地區(qū)交流的日益增強(qiáng)，一些包裝精美的小食品如陳皮丹、跳跳糖、無(wú)花果等來(lái)到了廣州，同時(shí)越來(lái)越多的食雜店也改名為“士多”店。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
到了90年代，電話機(jī)和BB機(jī)興起，士多開始做起收費(fèi)打電話的業(yè)務(wù)。
電話亭出現(xiàn)后，士多還賣起了磁芯電話卡，當(dāng)年的學(xué)生哥還熱衷于收集不同金額、不同圖案的電話卡。
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
除此以外，各式各樣的士多零食也是不少學(xué)生哥的最愛。
?
▲網(wǎng)友回憶
卜卜星、華豐伊面、五羊、大大泡泡糖……還有“士多店標(biāo)配”——玻璃樽汽水。其中亞洲沙示坐穩(wěn)當(dāng)年頭牌，這股風(fēng)油精摻西瓜霜的味道，受到不少?gòu)V州老街坊追捧。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
想要外帶的話，老板會(huì)把汽水裝進(jìn)塑料袋里，給大家插上吸管搖搖晃晃揣著走。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
而到了現(xiàn)在，為了對(duì)抗激烈的競(jìng)爭(zhēng)，不少士多店進(jìn)行多模式經(jīng)營(yíng)，開拓各種各樣新業(yè)務(wù)。
例如，添置復(fù)印機(jī)、兼做菜鳥驛站、設(shè)置共享充電寶的租借點(diǎn)等等，甚至還有士多店賣起了腸粉牛雜、廣式糖水。
?▲中山三路旁的長(zhǎng)鴻士多，圖源網(wǎng)絡(luò)
?▲濱江東路的里寧士多，圖源網(wǎng)絡(luò)
士多業(yè)務(wù)的變化是時(shí)代變化的縮影。士多經(jīng)營(yíng)者們?yōu)?span style="color: #363636; box-sizing: border-box;">了跟上時(shí)代的步伐，不斷迎合街坊的需求，做著與時(shí)俱進(jìn)的生意。
?
02
亦商亦友的經(jīng)營(yíng)方式
無(wú)論士多的業(yè)務(wù)怎么變，不變的是士多與生俱來(lái)的親切感與溫暖感。而這正與士多的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)息息相關(guān)。
第一，老板與客人并非單單是商業(yè)買賣關(guān)系，同時(shí)也有著街坊鄰里的關(guān)系。士多大部分位于居民區(qū)，消費(fèi)者也多是附近的街坊。士多老板與熟客說(shuō)說(shuō)笑笑、閑話家常，也是常見之事。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
?▲網(wǎng)友回憶
士多里還會(huì)出現(xiàn)賒帳的情況。“老細(xì)，賒住數(shù)先，下次過(guò)來(lái)買野再比過(guò)你啦”，一句話背后是鄰里間的信任。
?▲網(wǎng)友回憶
第二，士多外的幾張桌椅也常常為社區(qū)營(yíng)造了一片公共空間。
無(wú)論是白領(lǐng)下班吹水，是學(xué)生放學(xué)后不想太早回家，還是阿公阿婆閑聊，這些桌椅正是一片給大家休憩放松的區(qū)域。即使消費(fèi)2元的汽水，你也可以坐上一小時(shí)。
?▲網(wǎng)友回憶
這里能容納不同年齡的人，體現(xiàn)著老廣的佛系與親近感。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
第三，士多作為一種小本經(jīng)營(yíng)模式，曾為不少?gòu)V州人提供了創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的機(jī)會(huì)。
?
90年代政府為解決大批工人下崗的問題，鼓勵(lì)大家在自家門口開士多。因此，以前不少房子的格局就是“前鋪后屋”，生意好時(shí)一個(gè)店鋪就能養(yǎng)活一家子。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
甚至有的本地居民在自家開辟一隅，無(wú)需鋪?zhàn)?，擺些飲料、零食和香煙等商品，就開始做起小本生意。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
一家士多店可能沒有多華麗的裝修、多整齊的商品排列，但是總有溫暖的人情以及鄰里間的親近和信任。
03
進(jìn)入便利店的時(shí)代
而進(jìn)入二十一世紀(jì)后，連鎖便利店像毛細(xì)血管一樣逐漸占據(jù)了城市的各個(gè)角落。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
便利店作為一種零售業(yè)態(tài)，起源于美國(guó)。超級(jí)市場(chǎng)距離遠(yuǎn)、人多等種種因素促成了便利店的出現(xiàn)。
1927年，美國(guó)德克薩斯州有一家叫“South ice”的制冰公司在自己店里售賣日用品，這就是世界上第一家便利店。因?yàn)檫@家店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間為早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，就干脆更名為7—Eleven。
1975年，7-11便利店入駐到日本后變更為全天候營(yíng)業(yè)。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
而在廣州出現(xiàn)的第一家便利店也是7-11品牌，于1996年落戶。
目前，便利店在廣州遍地開花。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年廣州是24小時(shí)便利店占比最高的城市之一，以78.43%的比例位居全國(guó)第二。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
便利店的迅猛發(fā)展讓人不禁好奇，它為何能迅速籠絡(luò)年輕人的心呢？便利店的最大優(yōu)勢(shì)，就體現(xiàn)在“便利”上。
一是距離的便利性。相比起超市，便利店一般步行5-10分鐘就可到達(dá)，在商業(yè)區(qū)便利店更是隨處可見。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
二是購(gòu)物的便利性。便利店店面小、品種多、擺放整齊規(guī)律，使顧客能在短時(shí)間內(nèi)滿足購(gòu)物需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。
▲?便利店的布局圖，圖源網(wǎng)絡(luò)
三是營(yíng)業(yè)時(shí)間帶來(lái)的便利性。連鎖便利店大多營(yíng)業(yè)16-24小時(shí)。無(wú)論多晚，它們總有明亮的燈光和滿柜的商品守候著夜歸人。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
除此以外，不少“社恐”年輕人表示很享受在逛便利店時(shí)不被打擾的快樂，跟鄰桌的人各吃各，”人不犯我我不犯人”。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
便利店滿足了人們便利購(gòu)物的需求，“拿捏”了當(dāng)代快節(jié)奏打工人的心理，擁有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力。
04
士多可以升級(jí)成便利店嗎？
便利店數(shù)量的快速增長(zhǎng)，不但搶走了士多的客源，也拉高了士多的鋪?zhàn)猓畈簧偈慷嗟膹臉I(yè)者也被迫關(guān)門。可能有人會(huì)問，士多店老板為什么不把生意升級(jí)成便利店呢？
事實(shí)上，加盟一家便利店比開一家士多要難得多。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
想要獲得便利店的加盟權(quán)，就要遵守一年365天全天候營(yíng)業(yè)的要求，這意味著經(jīng)營(yíng)者不能在夜晚關(guān)店或者假期休假，否則輕則罰款，重則直接解約。
2018年日本媒體就報(bào)道過(guò)一對(duì)夫婦就因加盟制度陷入困境。當(dāng)年日本下了一場(chǎng)災(zāi)難級(jí)大雪，總公司不但不允許暫停營(yíng)業(yè)，還要求他們把積雪清掃干凈。后來(lái)妻子因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間工作而病倒住院，丈夫也因店內(nèi)無(wú)其他人手，一人連續(xù)工作50小時(shí)。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
在進(jìn)貨的要求上，加盟店自主進(jìn)貨權(quán)利弱?？偣緯?huì)根據(jù)大數(shù)據(jù)，要求每家店進(jìn)多少商品，在美國(guó)總部要求門店進(jìn)一份沒人吃的“叉雞飯“，你也沒有說(shuō)不的權(quán)利。
便利店里賣的飯團(tuán)、便當(dāng)?shù)扔幸欢ūＹ|(zhì)期，如果當(dāng)日賣不出去就只能通過(guò)內(nèi)部消化或扔掉的方式解決，總公司不允許擅自通過(guò)打折方式把貨品賣出去。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
美國(guó)一家7-11的加盟店主，因?yàn)椴粷M總部要求他進(jìn)賣不掉的雞翅、披薩，一氣之下解約，并在7-11附近開了家”62“。
現(xiàn)在我們?cè)诒憷暌姷降拇蛘凵唐罚彩?/strong>以前的加盟店主在一番斗爭(zhēng)后得到的結(jié)果。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
在經(jīng)營(yíng)成本上，高成本強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)提高了經(jīng)營(yíng)的難度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在省會(huì)城市，加盟一家便利店需要花費(fèi)鋪?zhàn)?、裝修、進(jìn)貨等費(fèi)用約30萬(wàn)。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
而且加盟店還要做好跟其他品牌或者同一品牌的直營(yíng)店或加盟店做競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備，“一條街四間便利店”的盛況無(wú)疑增大了經(jīng)營(yíng)的壓力。
便利店加盟的高門檻、嚴(yán)管理、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)，增大了小本經(jīng)營(yíng)的難度。同時(shí)，便利店“在商言商”的經(jīng)營(yíng)方式，更是削弱了店鋪與顧客之間的感情鏈接。
?
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
?
如今，不少便利店利用大數(shù)據(jù)、?“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)對(duì)店鋪進(jìn)行管理，便利蜂便是典例。
便利蜂有一套貫穿供應(yīng)鏈、物流體系和推測(cè)顧客需求的大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。例如便利蜂會(huì)智分析消費(fèi)者的購(gòu)買行為，預(yù)測(cè)第二天銷售的貨品和銷量。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
不可否認(rèn)，便利蜂的這套大數(shù)據(jù)管理模式很智能。但是，在便利店經(jīng)營(yíng)中起到重要作用的大數(shù)據(jù)，只不過(guò)是一組冰冷的算法。
關(guān)于喜好，關(guān)于需求，省去人力的大數(shù)據(jù)能通過(guò)精確的算法得出，卻少了當(dāng)你得知這是士多老板為你照舊準(zhǔn)備時(shí)的那種溫暖與默契。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
網(wǎng)上也總有不少人吐槽便利店的工作人員態(tài)度惡劣，懷念起認(rèn)真做著士多小生意的老板們。
?▲網(wǎng)友觀點(diǎn)
建設(shè)二馬路一家開了20多年的無(wú)名士多不久后將結(jié)業(yè)，老板說(shuō)，退休后為了避免老年癡呆，開店忙活也挺好，賺的不多也開心?，F(xiàn)在客人變少了，就干脆關(guān)門，趁機(jī)出去走走。
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)詢問開士多賺的多不多時(shí)，西關(guān)老城區(qū)一位年近70的老板說(shuō)“有什么就賣什么唄，又不是指望這個(gè)店吃飯，幾十年了，街坊們都買習(xí)慣了，我也賣習(xí)慣了?！?/p>
?▲圖源網(wǎng)絡(luò)
連鎖便利店如今已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活中不可或缺的部分，而士多這門充滿著溫情的街坊生意，未來(lái)就只能存在于無(wú)數(shù)廣州人的集體回憶里嗎？
各位自己友，
你對(duì)士多有哪些回憶？
歡迎在評(píng)論區(qū)留言！
最新評(píng)論