走在文明路步行街上，每隔幾步，就能看到一家奶茶店：Hitea茶室、一點點、咕嚕咕?！?，店鋪門口是排著隊的年輕人。同一條街上，涼茶老店黃振龍、百草堂卻門可羅雀，店員在無聊地劃著手機。

這就像涼茶在當(dāng)代廣州生存境況的一個縮影。

涼茶，這種帶有鮮明老廣特色的“飲料”似乎正在被年輕人遺忘和拋棄，涼茶鋪在這個“奶茶橫行”的城市里也似乎顯得不合時宜。

未來，涼茶真的會“涼涼”嗎？

你有多久沒喝過涼茶了？

廣州是一座濕熱的城市，注重養(yǎng)生也是老廣一大特點。在老廣的食療圖譜中，涼茶的位置可能僅次于煲湯，雖不至于每天都喝，但也一定是家中常備。

哪個老廣的家中沒有充滿過“祛濕茶”中草藥的香味？幾個小時候不曾被強迫或“誘騙”喝上幾杯苦倒舌根的瘢痧？

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街頭的涼茶鋪更是堪稱民間中醫(yī)藥房般的神奇存在。從感冒、咳嗽，到腰酸牙痛，外至濕疹，內(nèi)到腎虛，都能找到對癥的涼茶，簡直無所不能。

功效各異的”祖?zhèn)髅胤健睕霾?/p>

舊式的涼茶鋪，不過三五平米，一個爐子，幾個盛滿了涼茶的水壺，一堆空水瓶，一瓶售價不超過10塊錢，靠著街坊們時常的光顧，就能成為一門營生。

然而斗轉(zhuǎn)星移，即使土生土長的廣州年輕人中最愛養(yǎng)生的那一批，也不再把涼茶當(dāng)做一種必需品了。

他們嘴上常常提起的養(yǎng)生，只是在保溫杯里泡上枸杞。就算真的上火，也寧愿選擇口感較好的小柴胡或板藍根。至于感冒、咳嗽，也順理成章地選擇藥品。

街頭涼茶鋪 via 網(wǎng)絡(luò)

雖然是兒時回憶，情懷滿滿，但涼茶的味道實在不討喜，功效也來得不牢靠。對習(xí)慣用奶茶的甜來沖淡生活的苦的年輕人來說，想不起來涼茶是很自然的。

更不用說，很多新廣州人根本沒有飲涼茶的傳統(tǒng)。“老廣喝涼茶的都少了，更何況新廣？”

涼茶鋪凋零

雖然沒有準(zhǔn)確的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但每過一段時間總能在朋友圈看到類似“突然發(fā)現(xiàn)，附近經(jīng)營了幾十年的涼茶鋪不知什么啥時候就消失了”的消息。

涼茶的數(shù)量在減少，是不少廣州人能切身感受到的確切無疑的事實。

前幾天，我和一家黎雪珍涼茶鋪的阿姨聊天時，她說：“我們有三十多家分店”。看一眼印刷在袋子上的分店地址，卻只有十幾家。

在2006年，被列為首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時，曾有興盛之狀。黎泉、黃振龍、鄧?yán)蠜霾璧葲霾桎亸膹V州開至佛山，平安堂在高峰時期開至200多家分店。但如今都不復(fù)往日盛況。

廣州目前的涼茶鋪，主要集中在老城區(qū)。德政中路的黃氏祖?zhèn)靼倥瘺霾琛④讲菟帥霾?，萬松園內(nèi)的曾氏涼茶、平安堂，同福西路林氏涼茶；十甫路的黎雪珍……其中有都是開了幾十年的老店，名聲在外，但大多是在艱難維生，保不準(zhǔn)哪天就會突然消失。

除了老城區(qū)外，在一些居民以新廣人為主的區(qū)域，能看到的涼茶店鋪本來就不多，現(xiàn)在就更少。只能在一些藥店門口看到擺著一些用暖水瓶裝起來的涼茶，作為給顧客的福利。

路在何方？

不是沒有涼茶品牌想過轉(zhuǎn)型。

涼茶老品牌黃振龍從上世紀(jì)末就開始就把家庭式經(jīng)營模式改變?yōu)榻y(tǒng)一研發(fā)、生產(chǎn)、配送的連鎖式經(jīng)營模式。推出更多口味的罐裝產(chǎn)品。2014年，黃振龍更是開設(shè)“黃振龍super便利店”，把涼茶鋪與便利店合二為一。

但與加多寶、王老吉相比，黃振龍灌裝產(chǎn)品始終沒有打響品牌。黃振龍便利店，相比店面數(shù)量更多、經(jīng)營更成熟的全家、7-eleven、美宜佳，也沒有什么競爭優(yōu)勢。在開出幾家分店嘗試之后，黃振龍的便利店轉(zhuǎn)型也無果而終。

更多的涼茶鋪只是靠著做熟客生意，過一天是一天。

最近廣州像火爐，我也上火，忽然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)好久沒去過涼茶鋪了。

問身邊的廣州朋友：“涼茶會唔會消失？”他毫不猶豫地說：“點會啊？從小飲到大。”追問：“上一次飲是幾時嘅事了？”他自己想不來是哪年哪月了。

情懷會說謊，身體很誠實。

有家媒體說：“如果有一天涼茶消失了，那是我們每個人的錯?！?/p>

只是不愛而已，哪有什么對錯。

互動話題

還有哪些廣府特色飲食或文化在式微？

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撰文 | 小太陽

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