摘要：東園閣與六花庭日式料理甄選主廚推薦菜品及多元風(fēng)味，匠心呈獻(xiàn)地道美饌……

今年，希爾頓集團(tuán)迎來第四屆“主廚季”系列活動(dòng)，旗下酒店餐廳將持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)持順時(shí)而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至8月31日期間，賓客可前往廣州希爾頓逸林酒店，跟隨星廚，品嘗東園閣與六花庭日式料理的招牌菜，更領(lǐng)略美食背后的文化。

本次主廚季，廣州希爾頓逸林酒店特別推出了一系列主題美饌

本次主廚季，廣州希爾頓逸林酒店特別推出了一系列主題美饌，包括東園閣的潮州特色魚籽金磚魚凍與六花庭日式料理的小竹莢魚姿造刺身等，旨在為賓客帶來難忘的地道美食體驗(yàn)。

高鐘輝

東園閣主廚高鐘輝，廣東潮汕人，至今已擁有三十七年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，期間始終致力于將擁有千年歷史的潮汕美食文化發(fā)揚(yáng)光大。在烹飪中，對(duì)于體現(xiàn)食物本身的鮮味，高師傅有著執(zhí)著的追求。他常常將一句話掛在嘴邊 “不鮮不食”。因此無論是在食材的選擇還是烹飪手法上，他都會(huì)最大程度上鎖住食物的鮮。

魚籽金磚魚凍

本次主廚季，高師傅為食客帶來一道相當(dāng)經(jīng)典的潮州特色美饌-魚籽金磚魚凍。

此道菜品由主廚精選肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮而不膩的松魚魚肉、魚骨與魚腩，加上雞肉、雞腳等食材，慢火熬制三至四小時(shí)，直至熬出肉中的膠質(zhì)，再加入切好的魚肉進(jìn)行冷凍，最后以鮮美魚籽點(diǎn)綴而成，口感細(xì)膩爽滑，味道鮮美，令人回味無窮。正值夏季，魚籽金磚魚凍不失為一道老少皆宜的清涼佳肴。

婁暢飛

六花庭日式料理的主廚婁暢飛從事日式料理將近二十年，期間始終精益求精，并保持著對(duì)食材的尊重與對(duì)烹飪的熱愛。為了給食客帶去地道的日式料理體驗(yàn)，婁師傅總是親自甄選應(yīng)季鮮美食材、嚴(yán)格把控烹飪溫度，從而保證每次出品的口感與品質(zhì)，為食客帶去至臻美食體驗(yàn)。

小竹莢魚姿造刺身

本次主廚季，婁師傅為食客帶來一道日式料理-小竹莢魚姿造刺身。此道料理對(duì)魚的新鮮度要求甚高，因此主廚選用的是海鮮市場(chǎng)上漁民當(dāng)天凌晨捕獲且冰鮮運(yùn)送至酒店的小竹莢魚，以精湛的刀工，將薄切的魚片、魚頭、魚骨及魚尾融合擺盤，呈現(xiàn)出精美別致的造型。為了保證魚的鮮度與口感，在處理和擺盤過程中，魚肉的溫度始終保持在8℃以內(nèi)。值得一提的是，婁師傅特別調(diào)制的黑松露醬酸汁，更能去腥提鮮，加上濃郁的菌香，使得本就鮮美的魚片口感得到進(jìn)一步升華。傳統(tǒng)美味與創(chuàng)新醬汁就此在舌尖上開啟絕妙碰撞。

談及推出此料理的原因，婁師傅笑道：“記憶中小的時(shí)候母親總是會(huì)到市場(chǎng)買一種魚，回家用最簡(jiǎn)單的方法烹飪，味道卻極其鮮美。成為日料廚師后了解到，這條小時(shí)候常吃的魚原來就是小竹莢魚，非常適合用作刺身食材。希望這次通過希爾頓主廚季，打造一款承載著我美好回憶又有“溫度”的料理，讓大家品嘗到令我童年時(shí)期記憶深刻的鮮美味道?！?/p>

東園閣

東園閣為賓客提供色、香、味俱全的粵式美食與潮州美饌。餐廳位于酒店三層，內(nèi)設(shè)寬敞大廳與11間包廂，是城中卓越宴請(qǐng)之地。自開業(yè)以來，收獲頗多好評(píng)。

六花庭日式料理

六花庭日式料理設(shè)有6間包廂，大廳配備50個(gè)餐位，位于酒店二層。大廳以居酒屋風(fēng)格元素為主，包廂則清新典雅。主廚臻選優(yōu)質(zhì)應(yīng)季食材，提供多款定食、刺身拼盤、清酒等地道日式珍饈與美酒，為食客帶來舌尖上的鮮饗之旅；更提供和服換裝項(xiàng)目，為食客帶來沉浸式用餐體驗(yàn)。