最近，一個(gè)熱搜讓眾人追憶起了曾經(jīng)的青春歲月。

#許留山#因疑似倒閉上了熱搜——

眾多網(wǎng)友不敢相信：

但幸好官方出來(lái)辟謠了，內(nèi)地的店鋪并無(wú)波及。

有網(wǎng)友說(shuō)，小的時(shí)候在這些店鋪里，吃著甜品就覺(jué)得自己是TVB里的主角。

曾幾何時(shí)，廣州人放學(xué)后“最威水”、最開(kāi)心的事，是去吃一次存好久的零用錢(qián)才吃得起的楊枝甘露、芒果小丸子，再一起討論昨晚看的TVB劇情。

然而現(xiàn)在，不僅是港劇，連同港式甜品都成為了“時(shí)代的眼淚”。

“港式糖水”、“港式甜品”通過(guò)港劇深入人心，很多人來(lái)粵港澳第一件事就是要嘗一嘗電視劇里讓人流連忘返的美食。

▲經(jīng)典TVB劇里面關(guān)于糖水的鏡頭，圖源網(wǎng)絡(luò)

而把“芒果”和“港式甜品”畫(huà)上等號(hào)的第一人，正是“許留山”的創(chuàng)始人許慈玉。

那時(shí)候粵港澳都很流行推個(gè)小車在街頭賣甜品、雪糕、小吃，“許留山”的開(kāi)始也離不開(kāi)這部小車。

▲經(jīng)典的推車仔賣糖水，圖源頭條新聞

60年代，許慈玉繼承他“老竇”許留山的醫(yī)術(shù)和藥方，并以父之名用手推車在香港元朗街頭賣古方龜苓膏和涼茶。

在積累了一定的資金和客源后，他于70年代開(kāi)了第一間“許留山”門(mén)店，但當(dāng)時(shí)還是涼茶鋪。直到80年代“許留山”才真正開(kāi)始賣甜品，像是椰汁糕、糖不甩。

▲許留山?jīng)霾桎伒呐f照片，圖源網(wǎng)絡(luò)

名震四方的“芒果西米露”終于在1992年面世，也是因?yàn)檫@個(gè)甜品讓許留山奠定了“港式水果甜品店”的地位，開(kāi)啟了“萬(wàn)物皆可芒果”的創(chuàng)新品種。

而后因應(yīng)香港這個(gè)快節(jié)奏的地區(qū)，“許留山”還開(kāi)創(chuàng)了杯裝的鮮果特飲，把從前碗里吃著的糖水變成了，能帶走的楊枝甘露。

不僅在香港火，被本土美食家稱贊為“到了香港，吃了許留山才知道香港的含義”，還被CNN譽(yù)為“游港必嘗甜品”。

大約在2000年-2010年期間，是“許留山”最受歡迎，最火的時(shí)候。

不僅在電影里有它的身影，Twins的歌《友誼第一》里唱著“讓我們結(jié)伴探訪許留山”，而且在廣州開(kāi)第一間店時(shí)大排長(zhǎng)龍，還變成了一個(gè)旅游攻略上的常客。

▲電影《小親親》，很多自己友第一次知道“許留山”，正是通過(guò)這部電影

2004年7月廣州第一間“許留山”在中山五路開(kāi)張。

▲圖源金羊網(wǎng)

那時(shí)候，很多學(xué)生黨為了能和同學(xué)周末約著玩，或者偷偷談戀愛(ài)約會(huì)去吃甜品，借去北京路新華書(shū)店買(mǎi)書(shū)名義外出。表面上在寫(xiě)作業(yè)，實(shí)則是你一口我一口地吃楊枝甘露談戀愛(ài)。

▲許留山經(jīng)典餐品，圖源網(wǎng)絡(luò)

而后分店越開(kāi)越多，論壇上討論廣州美食也不忘帶上“許留山”。

▲古早美食帖子，圖源天涯社區(qū)

但人無(wú)千日好，花無(wú)百日紅。

隨著時(shí)代變遷，人們的消費(fèi)選擇日益多元化，加上自身的內(nèi)部管理出現(xiàn)問(wèn)題，“許留山”經(jīng)營(yíng)狀況每況愈下，09年更是出讓了所有股份。

也因?yàn)檫@樣，“廣州許留山”和“香港許留山”發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)（合同糾紛），隨后“廣州許留山”更名為”鄧留山“。

▲改名前后對(duì)比，圖源水印

在紛紛攘攘間，這些港式甜品店逐漸被新式奶茶店取代，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“許留山”，現(xiàn)在連同時(shí)代的對(duì)手“滿記甜品”也拼不過(guò)了。

2000-2010年，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)還未普及的時(shí)代，雖然沒(méi)有“網(wǎng)紅店”的說(shuō)法，但有流傳在年輕人社交圈中的“廣州年輕人必去X大圣地”清單。

除了“許留山”、“滿記甜品”這些大熱門(mén)店，還有“水果撈”、“佰搭果”、“仙蹤林”等等。這些店不僅以港式水果甜品出名，還搭配出售廣受歡迎的西餐菜品。

▲圖源水印

以綠色、白色為主要設(shè)計(jì)風(fēng)格的店鋪，在那個(gè)時(shí)代看來(lái)足夠時(shí)尚、精致。西餐、甜品的小資氣息濃郁，滿足了很多年輕人渴望趕潮流的想法。

哪個(gè)80后90后不渴望和朋友約著、被父母批準(zhǔn)，吃上一次芒果（榴蓮）班戟、楊枝甘露，或者學(xué)著港劇里面的主角”撐臺(tái)腳“吃牛排、喝咖啡。

▲圖源水印

但“佰搭果”、“仙蹤林”、“水果撈”都有一個(gè)共同點(diǎn)：學(xué)生黨吃不起。二三十塊一個(gè)甜品，三十四十一個(gè)套餐，囊中羞澀的年輕人只有羨慕的份。

相信很多90后，路過(guò)“佰搭果”的門(mén)店時(shí)都會(huì)被他們門(mén)前的雪柜所吸引。雪柜三層擺滿了各式各樣的甜品、飲品水果，躲在玻璃后忙碌工作的廚師是大家都羨慕的對(duì)象。

▲圖源水印

然而，現(xiàn)在的他們已經(jīng)過(guò)氣到，明明打?qū)α嗣?，微博搜索卻以為用戶輸入錯(cuò)誤。

不是偶爾經(jīng)過(guò)江南西、流行前線等步行街，看到那個(gè)鮮活的綠兔子，或者那個(gè)顯眼的雪柜，這些曾經(jīng)的”圣地“已經(jīng)很難在社交平臺(tái)上被看見(jiàn)、被想起。

有網(wǎng)友說(shuō)：“我們這一代人開(kāi)始了送別曾經(jīng)模式，忽然意識(shí)到，這些時(shí)代標(biāo)志物的倒閉退場(chǎng)，為何如此讓人傷感。因?yàn)椋?strong style="box-sizing: border-box;">最年輕的時(shí)候，走在流行尖端的那份時(shí)髦和先進(jìn)的榮耀感與虛榮心，隨著時(shí)代的變遷，跟隨著這些店鋪或者其他的什么一起倒掉了。”

雖然“青春記憶里的榮光散去”是個(gè)傷心的事實(shí)，但有些店鋪的關(guān)閉是注定的。

進(jìn)入2020年，即便沒(méi)有疫情的影響，餐飲品牌的淘汰亦越趨激烈，不僅要保持品質(zhì)，更要持續(xù)創(chuàng)新——不僅僅在產(chǎn)品品類上創(chuàng)新，更要在消費(fèi)體驗(yàn)上創(chuàng)新。

無(wú)論曾經(jīng)多么火紅的品牌，單靠消費(fèi)情懷坐吃山空，終究無(wú)法留住年輕人的腳步。

當(dāng)其品控能力越來(lái)越差，連招牌也無(wú)法招攬食客時(shí)，無(wú)可奈何的唏噓結(jié)局注定要上演的。

就像打敗方便面的不是其他，而是美團(tuán)、餓了么外賣；干掉小偷的不是警察，而是微信和支付寶一樣，打敗你的，不一定是同行，更可能是時(shí)代。

各位自己友，

你有經(jīng)常去許留山嗎？

還記得以前哪些廣受歡迎的店鋪？

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