摘要:老牌海鮮酒家,躺著賺錢的時(shí)代已不復(fù)返……

在廣州,被譽(yù)為“海鮮航母”的海鮮酒家“漁民新村”,最近又再次傳出欠租糾紛。漁民新村天河店,被爆出疑似拖欠巨額租金,數(shù)額超過(guò)一千萬(wàn),更是與當(dāng)?shù)卮迕裣破稹翱谒畱?zhàn)”……

事實(shí)上,類似的事件已經(jīng)發(fā)生過(guò)不止一次。這家多年來(lái)在廣州食客心中頗具知名度的老牌海鮮酒家,正在面臨怎么樣的危機(jī)呢?

01

欠租糾紛又再起

11月9日,一張名為《關(guān)于漁民新村天河店拖欠巨額租金的公告》在網(wǎng)上流傳,落款人為出租方。

公告稱,自2013年起,漁民新村開(kāi)始承租位于天河區(qū)科韻北路的物業(yè),每月租金約169萬(wàn)。但從2024年5月開(kāi)始,企業(yè)開(kāi)始拖欠租金,直至2024年11月拖欠費(fèi)用約1085萬(wàn)。

據(jù)了解,?漁民新村天河店的面積約四萬(wàn)平方米。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

除此之外,有疑似為棠東村村民的網(wǎng)友發(fā)文表示:“該物業(yè)為棠東經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司,是棠東村的集體物業(yè),物業(yè)的租金收入是棠東村民的重要收入和分紅來(lái)源之一,漁民新村公司行為完全是一副無(wú)賴的樣子,既不繳納租金,又霸占場(chǎng)地繼續(xù)使用,嚴(yán)重?fù)p害村民的利益?!?/p>

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

同日,漁民新村公眾號(hào)亦發(fā)布了回應(yīng),表示一直依約支付高額租金,然而,租用的場(chǎng)地長(zhǎng)期未取得房屋產(chǎn)權(quán)證書(shū)及建設(shè)許可,也未通過(guò)二次消防驗(yàn)收,且二房東長(zhǎng)達(dá)十年時(shí)間拖欠企業(yè)租金發(fā)票,認(rèn)為出租方存在大量違法違約行為。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

另外,漁民新村的創(chuàng)始人亦在個(gè)人視頻號(hào)發(fā)文:“生意難做,村民玩嘢!”這兩天,有村民在店門前拉橫幅、喊口號(hào)。漁民新村天河店工作人員表示:“這幾天村民抗議,非常影響他們生意?!?/p>

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

但我們?cè)邳c(diǎn)評(píng)、外賣等平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn),目前該店依然顯示正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

02

歷史教訓(xùn)的重復(fù)

其實(shí)早在去年,漁民新村芳村店就卷入過(guò)類似的欠租糾紛。

漁民新村芳村店原來(lái)位于荔灣區(qū)花地大道,面積約3.6萬(wàn)平方米,除了經(jīng)營(yíng)食肆外,還作為“二房東”,將部分物業(yè)租賃給其他商戶。

2023年2月,出租方怡正公司發(fā)布通知稱,漁民新村芳村店拖欠其2022年7月-2023年2月的租金,約1096萬(wàn)元。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

這樣算下來(lái),芳村店每月的租金約為136萬(wàn)。隨后,漁民新村集團(tuán)發(fā)布公告稱,芳村店在2023年2月下旬繳清了拖欠款項(xiàng)。

但到2024年1月底,出租方再次表示,漁民新村拖欠2023年12月及今年1月的租金和管理費(fèi),共計(jì)270萬(wàn)余元

類似的情況并非孤立,催租方式也頗為相似。漁民新村老板黎永星在朋友圈表示,花地村委先后組織村民來(lái)到芳村店,采取一人或兩人霸占一張臺(tái)不消費(fèi),以及不讓客戶消費(fèi)的行為,對(duì)其經(jīng)營(yíng)造成影響。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

隨后,漁民新村集團(tuán)發(fā)布公告稱,由于有人員在店內(nèi)有組織地聚集,致使其員工及到店顧客的人身安全無(wú)法得到保障,餐廳的財(cái)產(chǎn)安全無(wú)法得到保障。因此,漁民新村芳村店在1月28日起無(wú)限期暫停營(yíng)業(yè)。

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漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

漁民新村芳村店店長(zhǎng)許女士亦向媒體表示,拖欠房租實(shí)屬無(wú)奈,一方面,自2020年以來(lái),芳村店經(jīng)營(yíng)狀況就不太理想,2023年之后更是艱難,每月虧本數(shù)額能達(dá)到數(shù)十萬(wàn)元;另一方面,當(dāng)?shù)匚飿I(yè)方加租幅度30%,超出了其所能承受的壓力,因此芳村店決定不再租約。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲原芳村店,圖源網(wǎng)絡(luò)

“如果不漲租,漁民新村老板是有意一直經(jīng)營(yíng)下去的,畢竟下了很多血本裝修,放棄也很難”,許女士透露。

03

曾經(jīng)的黃金時(shí)代

1980年代末到2010年間,是廣州海鮮酒家的黃金時(shí)代。廣東天然有著水產(chǎn)資源豐富的地理優(yōu)勢(shì),再加上改革開(kāi)放的深入和經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,廣州的商業(yè)活動(dòng)日益頻繁,高檔餐飲需求不斷增加,海鮮酒家成為商務(wù)宴請(qǐng)、婚禮宴席的常規(guī)選擇。

一批批知名的海鮮酒家在廣州涌現(xiàn):1987年開(kāi)業(yè)的南海漁村、1990年開(kāi)業(yè)的東江海鮮酒家、1995年開(kāi)業(yè)的東海海鮮酒家、1995年開(kāi)業(yè)的鴻星海鮮酒家、1996年開(kāi)業(yè)的炳勝酒家、2005年開(kāi)業(yè)的漁民新村……

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

這些海鮮酒家把海鮮水產(chǎn)區(qū)搬進(jìn)餐廳大堂,讓食客在開(kāi)放式水池挑海鮮,解決了食客以往看菜單選海鮮如隔山買牛般的痛點(diǎn)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

其中值得一提的是,東江海鮮酒家由黎永輝、黎永星兩兄弟創(chuàng)辦,曾經(jīng)在廣州、上海、南京等地開(kāi)設(shè)了20多家分店,發(fā)展成東江飲食集團(tuán)。后來(lái),東江集團(tuán)分為東江海鮮飲食集團(tuán)和鴻星海鮮飲食集團(tuán),由黎氏兩兄弟分開(kāi)負(fù)責(zé)。最后,鴻星海鮮飲食集團(tuán)發(fā)展出新品牌漁民新村。自此,東江集團(tuán)發(fā)展成東江海鮮酒家、鴻星海鮮酒家和漁民新村的“三足鼎立”形勢(shì)。

在這二三十年間,不少海鮮酒樓伴隨著廣州經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng),貨如輪轉(zhuǎn),日進(jìn)斗金,這些海鮮酒家因此迎來(lái)了它們的黃金時(shí)代。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

但進(jìn)入2010年后,不少老牌海鮮酒家的發(fā)展卻迅速放緩,甚至出現(xiàn)門店不斷關(guān)閉的情況。

2016年,有網(wǎng)絡(luò)消息爆出老板賭博欠債、公司資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題等傳聞,令到不少預(yù)存餐費(fèi)的食客感到恐慌,而當(dāng)時(shí)東江集團(tuán)做了報(bào)警、發(fā)辟謠公告等應(yīng)急公關(guān)處理,度過(guò)了危機(jī)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

2017年1月,鴻星海鮮酒家的環(huán)市中路分店結(jié)業(yè)。當(dāng)時(shí)分店經(jīng)理向媒體透露:“我們這里業(yè)主加租,整倍增加,租金加了一倍后比較難經(jīng)營(yíng)下去,所以我們老板決定,放棄這家酒樓。”

近年,漁民新村的門店數(shù)量也縮減不少。根據(jù)漁民新村微信公眾號(hào)顯示,在2019年還擁有直營(yíng)門店28家(包含漁民新村等多個(gè)旗下品牌)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

但到了2020年3月,漁民新村臨江店停業(yè),成為新冠疫情期間廣州首家關(guān)閉的大型餐飲門店;而茂名、陽(yáng)江的漁民新村品牌店也已經(jīng)陸續(xù)關(guān)閉;到了去年,位于佛山的漁民新村分店也歇業(yè)。

據(jù)目前漁民新村公眾號(hào)顯示,目前漁民新村公司旗下門店僅剩12家。

04

盛極而衰的反思

曾被譽(yù)為“海鮮航母”的漁民新村,何以感嘆“生意難做”,走向下坡路呢?這里既有市場(chǎng)環(huán)境的客觀原因,也有經(jīng)營(yíng)方式的主觀原因。

從2012年底開(kāi)始,“公款吃喝”被明令禁止,許多大魚(yú)大肉的高端商務(wù)宴請(qǐng)減少,嚴(yán)重影響了高檔海鮮酒樓的生意。

受新冠疫情、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等多種因素影響,近年亦刮起“消費(fèi)降級(jí)”之風(fēng),消費(fèi)者更傾向于選擇性價(jià)比高的餐飲方式,對(duì)高檔海鮮酒樓的高客單價(jià)望而卻步。

漁民新村芳村店店長(zhǎng)許女士曾向媒體坦言,自2020年以后,消費(fèi)者消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎,都想吃得實(shí)惠。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

除此之外,大眾健康意識(shí)的提高,飲食更傾向多元化,以及出生率降低,導(dǎo)致家庭規(guī)模進(jìn)一步小型化等等因素也不可忽視,令到現(xiàn)在很多餐廳都是以小份量出品和四人小桌為主。

更重要的是,部分海鮮酒家出現(xiàn)品牌老化的跡象,經(jīng)營(yíng)模式、菜式、裝修幾十年未變,難以適應(yīng)如今的消費(fèi)市場(chǎng)。

不少大型海鮮酒樓仍然延續(xù)著上世紀(jì)80、90年代的經(jīng)營(yíng)策略,選擇數(shù)千平的大店作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地,雖然這能夠容納更多的顧客,但也帶來(lái)了超高的成本,包括高額的租金、人力、水電等等,一旦客流不及預(yù)期,很快就會(huì)入不敷出,面臨較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

有餐飲業(yè)人士就分析道,今時(shí)不同往日,現(xiàn)在非必要都不推薦餐飲人開(kāi)大店。

另外,部分海鮮酒樓推出預(yù)存優(yōu)惠,消費(fèi)者預(yù)存現(xiàn)金成為會(huì)員或購(gòu)買預(yù)存卡,就可以獲得優(yōu)惠,比如充100元送40元。這種銷售方式,好的一面是能夠提前鎖定食客的消費(fèi),讓酒樓有較多現(xiàn)金積存;但不好的一面,就是容易給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)資金豐裕的假象泡沫,容易把資金挪去他用,一旦投資失利就會(huì)導(dǎo)致資金鏈斷裂,而且長(zhǎng)期大打折扣也更令酒樓毛利降低,令餐廳經(jīng)營(yíng)者更傾向于降低出品品質(zhì)——既然你都預(yù)存了,我就不怕你不來(lái)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

因此如今打開(kāi)社交平臺(tái)與點(diǎn)評(píng)軟件,不少食客對(duì)部老牌海鮮酒樓的衛(wèi)生環(huán)境、口味、服務(wù)打出差評(píng)。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?
漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?
漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲消費(fèi)者評(píng)價(jià)

有的吐槽“發(fā)霉味道、30年前的裝修、桌子椅子都?jí)牡摹?,有的抱怨“唔好食,貴到飛起,仲要加收10%服務(wù)費(fèi)”……

05

積極探索新出路

隨著整個(gè)社會(huì)環(huán)境的改變,過(guò)去躺著賺錢的時(shí)代已不復(fù)返。因此,也有不少老牌餐飲企業(yè)憑著過(guò)往的積累以及敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué),主動(dòng)探索新出路。

比如南海漁村就不斷對(duì)品牌進(jìn)行多元化嘗試——陸續(xù)開(kāi)出了空中一號(hào)、徐博館、小蟹哥、六味大師、二沙壹號(hào)、孔雀樓等等針對(duì)不同消費(fèi)客群的品牌門店,成為了不少?gòu)V州人婚宴、壽宴的首選。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲空中一號(hào),圖源網(wǎng)絡(luò)

炳勝開(kāi)業(yè)之初,只是一家經(jīng)營(yíng)面積為86平方米的海鮮大排檔,以食順德魚(yú)生而吸引了眾多食客,而經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展后,主打菜式也不僅僅局限于海鮮了,成為了擁有五個(gè)品牌17家分店的知名餐飲集團(tuán)。

耀華飲食集團(tuán),也從流花粥城開(kāi)始創(chuàng)業(yè),陸續(xù)開(kāi)出了沙河粉村、盆滿缽滿、鵝公村、素會(huì)、鵝仔飯店、嶺南真味等品牌,盡管都是圍繞粵菜作文章,但針對(duì)的消費(fèi)群體以及提供菜式卻截然不同,即便三年疫情期間依然穩(wěn)如泰山。

漁民新村為何總是卷入欠租糾紛?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

探索,固然有成功有失敗,但總的來(lái)說(shuō)都比靠吃老本要積極得多。繼續(xù)刷亮“食在廣州”的招牌,靠的不是一擲千金卻口味一成不變的食客,而是在堅(jiān)持食不厭精膾不厭細(xì)的同時(shí),在經(jīng)營(yíng)中不斷創(chuàng)新的餐飲人。

各位自己友,

你在老牌海鮮酒樓的消費(fèi)體驗(yàn)如何呢?

歡迎在評(píng)論區(qū)分享!