6月25日， “湊湊火鍋茶憩”（以下簡稱“湊湊”）在中國臺灣的首店正式開業(yè)。

這家店位于臺北市最大購物中心“遠東Garden City”，也就是聞名已久的大巨蛋商場內(nèi)，面積近520平方米，設有4個KTV包廂，能同時容納近160人就餐。

湊湊還未開業(yè)，座位就早早被訂光。而開業(yè)當日，臺北市連綿不斷的大雨也未能澆滅食客們的熱情，近千人前往湊湊門店，首日翻臺率達到了4.43翻。湊湊臺灣負責人稱，門店的包間預訂十分火爆，已經(jīng)排到了下個月。

“臺灣的餐飲和服務，有著非常強的競爭優(yōu)勢和特色?！边炔讣瘓F創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，“選擇在臺北大巨蛋這一臺灣地標開設湊湊在臺灣的首店，相信會改變臺灣餐飲的競爭格局。”

1998年，臺商賀光啟將“一人一鍋”的臺式小火鍋引進大陸，創(chuàng)辦了呷哺集團。2023年，賀光啟鮭魚返鄉(xiāng)，將呷哺呷哺品牌開回中國臺灣。今年，賀光啟兌現(xiàn)了當初的承諾，將更多旗下品牌帶回家鄉(xiāng)。

曲水流觴 “湊湊風格”延續(xù)

作為呷哺集團旗下的另一特色品牌，湊湊遵循一店一景皆學問的設計理念，每一家店都有不同的裝修風格和調性，臺灣的首店也不例外。

這家店以《蘭亭集序》中記載的“曲水流觴”為靈感來源，朱雀紅作為主題風格，搭配上黑色調，象征著傳統(tǒng)東方元素與現(xiàn)代風潮的設計碰撞。當你置身店中，腦海中不自覺會呈現(xiàn)出一幅畫面：文人好友、三五成群，詩酒唱酬、雅致繾綣，不失為一種溫馨閑適。

此外，湊湊也將自己最大的特色——有料鍋底帶回了臺灣，并繼續(xù)研發(fā)、創(chuàng)新。湊湊的研發(fā)主廚以打造“融合多地特色的創(chuàng)新有料鍋物”為目標，采用國際化和本土化相結合的策略，尋找當?shù)夭似愤M行再創(chuàng)造，不僅守正出新，還將傳統(tǒng)與潮流相結合。湊湊將多款來自祖國大江南北的風味鍋底呈現(xiàn)給食客，為臺灣地區(qū)的火鍋市場注入新鮮活力。

湊湊在臺北市首店的鍋底選擇了7款常態(tài)化鍋底，以招牌“成都老麻火鍋”為例，這款鍋底選用了提煉的安格斯牛腰油，搭配上大紅袍花椒與川渝頂級子彈頭辣椒，3種元素碰撞出不同于一般麻辣鍋的麻辣三重奏，是嗜辣者的首選鍋底。該款鍋底在開幕期間還享免費升級加入“秘制鹵豬腳”，使口感層次更為豐富。

不吃辣的消費者也能選擇主廚結合各地食材推出的特色鍋底，像是紅到新加坡的“海南椰子雞鍋”和貴州傳統(tǒng)老譚酸菜制成的“金湯酸菜魚鍋”等有料鍋底，滿足不喜辣又愛吃火鍋的消費需求。

火鍋&KTV 聚會哪兒少得了高歌

與大多數(shù)火鍋店只是圍爐吃火鍋不同的是，湊湊將大陸消費者最喜歡的吃著火鍋唱著歌兒的場景，也搬到了臺灣首店，讓臺灣的消費者也共同體驗一把邊吃火鍋邊唱K的新消費場景，從而滿足消費者多樣化的需求。

除了時尚愜意的環(huán)境、火鍋歡唱包廂外，湊湊臺灣首店還特別設置了吧臺，為消費者帶來餐酒服務模式，在供應多款酒水和特調酒的同時，將聚會氛圍拉滿。無論是舉杯暢飲，還是小聚小酌，都能盡情盡興。

在開業(yè)第一周，湊湊推出多種大幅度優(yōu)惠政策，如豪擲2億臺幣代金券、前3日到店用餐5折以及6月28日至7月9日7.5折活動、日本頂級A5和牛加價購等活動。

賀光啟在開業(yè)致辭時表示：“湊湊的定位非常清晰，即屬于臺灣年輕人的火鍋。我們把營業(yè)時間段延長到凌晨兩點，就是要讓喜歡吃火鍋的年輕人把湊湊視為‘續(xù)攤’的第一選擇?！?/p>

返鄉(xiāng)擴張 進一步占領臺灣火鍋市場

1998年，賀光啟將風靡臺灣的小火鍋引入大陸，成功創(chuàng)造了“一人一鍋”的全新餐飲消費模式。之后，呷哺集團快速發(fā)展和擴張，并于2014年在港交所掛牌上市。上市后的呷哺集團，更是開啟了高速發(fā)展的擴張階段，目前門店近1200家。

25年后，賀光啟鮭魚返鄉(xiāng)，呷哺呷哺品牌臺灣首店于2023年3月29日正式亮相中山區(qū)商圈。時隔一年，呷哺集團又將湊湊品牌開回臺灣。

“呷哺集團經(jīng)過多年的發(fā)展，累積了強大的供應鏈系統(tǒng)、數(shù)字化營銷系統(tǒng)，以及集團化管理等方面的經(jīng)驗，再融合臺灣優(yōu)秀的餐飲文化和服務理念，對于集團未來的發(fā)展都將有著極大的助力?！辟R光啟曾在之前的采訪中表示。

關于未來在臺灣的布局，賀光啟也有著明確的規(guī)劃?！?024年年底之前，湊湊將在北部開出第二間商場店，預期會在臺灣開設15家湊湊品牌門店?！辟R光啟表示，“我們要用最好的產(chǎn)品、最新穎的裝修，以及所有湊湊伙伴最熱情的服務，點亮臺北市最新的餐飲新模式！”

關于湊湊火鍋茶憩

“湊湊”的意思是“相聚”，在中國古代《說文》《廣韻》里的寓意為：人們相聚于水上。2016 年，湊湊以“火鍋 茶憩”的復合式新業(yè)態(tài)亮相北京，水上的暖心相會，不拘泥傳統(tǒng)，引領著行業(yè)變革。湊湊主打“臺式有料火鍋”和“正宗臺式現(xiàn)搖茶”，再加上一店一景的主題體驗，非常適合打卡拍照，具有極強的社交屬性。截至5月31日，湊湊已覆蓋58座城市，共有超260家餐廳。

關于呷哺集團

作為中國持續(xù)高速發(fā)展的餐飲集團之一，呷哺集團于1998年11月在北京成立。經(jīng)過20余年的發(fā)展，呷哺集團已成為多品牌經(jīng)營，全產(chǎn)業(yè)鏈布局的餐飲集團公司。業(yè)務內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營、肉品加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。呷哺集團旗下共有5個子品牌，分別是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒、呷哺食品，以及兩個服務各品牌的獨立事業(yè)部——呷哺設計工程公司和錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司。餐廳全部采用直營連鎖發(fā)展，版圖布局遍及中國30余個省份，包括中國香港、中國臺灣等，并開拓新加坡等國際市場。截至5月31日，呷哺集團餐廳門店總數(shù)近1200家，年營收規(guī)模近60億元，員工近3萬名。呷哺集團于2014年12月17日在香港聯(lián)合交易所主板上市，被業(yè)內(nèi)譽為 “連鎖火鍋第一股”（股票代碼：00520.HK）。