“每天都要喝咖啡，想著不如來學習一下，把做咖啡也搞明白?！笨Х认M火熱背后，周邊培訓行業(yè)正在悄然成長。越來越多咖啡愛好者走進興趣培訓課堂，學習手沖、拉花等基礎技能；或通過系統(tǒng)學習，成為咖啡師、烘焙師、品鑒師等咖啡專業(yè)人才。

美團平臺數(shù)據(jù)顯示，10月以來，“咖啡培訓”搜索量同比去年上漲77%，咖啡培訓體驗的線上訂單量同比增長五成以上。以咖啡培訓為代表的職業(yè)技能培訓，正在拓寬年輕人就業(yè)創(chuàng)業(yè)新空間。

為興趣買單，咖啡愛好者成咖啡培訓主力軍

中國咖啡消費市場逐年擴大。美團此前發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》顯示，截至2022年5月1日，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家，現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達89.7億元，較2020年增長41.71%，預計2023年市場規(guī)模將達到157.9億元。

國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，助推小眾的咖啡培訓行業(yè)走進大眾視野。記者在美團、大眾點評上搜索發(fā)現(xiàn)，北京、上海、廣州、深圳、成都等城市涌現(xiàn)了一批專業(yè)的咖啡培訓機構，從9.9元拉花體驗課到上千元的咖啡技能進階課程均有涉獵，滿足不同群體的咖啡技能培訓需求。

鉑瀾咖啡學院院長齊鳴介紹，咖啡培訓行業(yè)見證了國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。10年前，報班咖啡培訓的學員中，絕大多數(shù)是為了創(chuàng)業(yè)開店。近年來，隨著咖啡消費的大眾化，咖啡愛好者成為主流的培訓生源，“越來越多消費者因?qū)Х任幕信d趣、對咖啡風味有追求，愿意付費學習新技能、新手藝，興趣培訓已成為新的生活方式?！?/p>

▲學員研習咖啡拉花技能，受訪者供圖

注重實際應用是興趣類學習的一大特質(zhì)，咖啡培訓也不例外。記者從美團、大眾點評處了解到，針對興趣愛好升級的消費者，咖啡培訓商家在線上推出以實操為主的體驗課程，其中，拉花、手沖、意式萃取是三大熱門體驗課，1-2個課時、投入百元左右的費用，便可以快速入門。

上海823COFFEE創(chuàng)客學院的主理人韓林表示，越來越多愛好者“入坑”之后，還會走上專業(yè)的考證進階之路。“不少咖啡愛好者希望利用業(yè)余時間，借助專業(yè)培訓升級自己的愛好。目前周末的課程非?；鸨?，至少需要提前一周預約。自去年國慶假期以來，上海地區(qū)報名參與咖啡培訓的學員人數(shù)較往年同期增長1倍左右。”

美團數(shù)據(jù)顯示，截至11月初，上海、北京、成都、廣州、深圳五城的線下咖啡培訓商家數(shù)量最多，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓服務的主力人群，占比高達七成以上，興趣學習成為職業(yè)技能提升的催化劑。

技能提升成新剛需，新業(yè)態(tài)拓寬就業(yè)新空間

“多年的咖啡從業(yè)者，但沒有經(jīng)過專業(yè)化訓練。這次報名參加了7天專業(yè)課，從‘野路子’變成了‘正規(guī)軍’，收獲很大。”“自己開了咖啡店，一直在進修學習的路上，只為給顧客帶來最好的體驗?！贝蟊婞c評上，咖啡從業(yè)者們記錄著進修成長的點滴故事。

據(jù)了解，二三線城市的咖啡從業(yè)者還會專程到上海、北京培訓學習，“這有助于加速國內(nèi)咖啡人才的交流與流通，支撐中國咖啡行業(yè)快速成長?！币晃恍袠I(yè)人士表示，“大環(huán)境敦促著從業(yè)者不斷提升和突破，技能培訓必不可少?！笔軐I(yè)培訓帶動，從事咖啡行業(yè)或者計劃創(chuàng)業(yè)的年輕人占比提升，“回家開個咖啡店”成為現(xiàn)實。

咖啡培訓熱潮，是當前中國職業(yè)技能培訓的典型縮影。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，2022年，中國的非學歷職業(yè)教育培訓行業(yè)的市場規(guī)模預計達到2507億元。高速增長的職業(yè)教育培訓，既受益于終身學習的倡導，也離不開政策助力。

一方面，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)，職業(yè)迭代隨之加速，技能提升成為新剛需。比如一杯精品咖啡的產(chǎn)生，涉及咖啡種植者、烘焙師、咖啡師、品鑒師等全產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)者，咖啡培訓也變成面向全產(chǎn)業(yè)鏈的培訓，以賦予行業(yè)從業(yè)者更多就業(yè)選擇，推動中國咖啡市場朝著專業(yè)化、品質(zhì)化升級。

以咖啡品鑒師為例，一組數(shù)據(jù)顯示，目前全球約有6000余名國際咖啡品鑒師，中國約有2000名。齊鳴表示，盡管咖啡品鑒師吸納就業(yè)崗位有限，但成長性和發(fā)展天花板更高，從收入角度來看也更有優(yōu)勢，一個2年左右的咖啡品鑒師，收入可以高出咖啡師的3-5成左右，已成為不少咖啡師職業(yè)進階的新選擇，咖啡感官品鑒的認證課程也非常受歡迎。

▲咖啡感官品鑒課練習，受訪者供圖

另一方面，越來越多年輕人把職業(yè)技能培訓作為投資自己的新方式，更愿意付費學習新知識，謀求職業(yè)發(fā)展的更多可能?？Х戎谱鳌⒕勂【破疯b、蛋糕烘焙、香薰制作……在美團、大眾點評上，各類技能培訓課程走熱，消費者試水體驗課后，可以選擇不同方向的專業(yè)課程繼續(xù)進階。

實用主義、專業(yè)主義、興趣導向成為當前職業(yè)技能培訓的三大特點。一位行業(yè)人士分析，服務零售行業(yè)處于快速更迭階段，消費者充電學習需求強勁，緊跟市場需求和政策導向，創(chuàng)新技能培訓供給，有助于推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)新空間。

近年來，國家陸續(xù)出臺政策支持健全完善終身職業(yè)技能培訓體系，明確鼓勵更多市場主體共建共享職業(yè)技能提升行動。職業(yè)技能培訓熱度高企，供需兩端共同發(fā)力，“當前職業(yè)技能培訓需求旺，平臺將持續(xù)挖掘技能培訓中涌現(xiàn)的新供給、新服務，做好商家與用戶之間的連接器，更好匹配消費需求，助推行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展?！泵缊F相關負責人表示。