近日，2021 嶺南開臘日系列活動(dòng)在東莞市文化館拉開帷幕。深圳老字號(hào)家味康公明臘腸，經(jīng)過官方機(jī)構(gòu)周密而有序的層層選拔，在深圳本土眾多臘味品牌中脫穎而出，并且在深圳市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)辦的極力推薦下，作為深圳臘味行業(yè)的唯一代表品牌受邀出席參展。與來(lái)自東莞、佛山、中山等城市的 29 個(gè)著名臘味品牌齊聚東莞市文化館非遺墟市，與市民品臘味、買臘味、做臘味，喜慶歡騰。近年來(lái)，家味康連續(xù)獲得眾多榮譽(yù)。他是唯一一家在官方機(jī)構(gòu)組織的眾多臘味評(píng)比中榮獲“深圳手信”榮譽(yù)稱號(hào)的企業(yè)，陸續(xù)被評(píng)為“牛標(biāo)產(chǎn)品、深圳禮物、深圳特產(chǎn)”等稱號(hào)，成為深圳城市名片的代表！

本次活動(dòng)將推動(dòng) ” 非遺 旅游 “” 非遺 電商 “，首發(fā)東莞臘味地圖、首次嘗試組建 ” 尋味直播團(tuán) ”?直播臘味現(xiàn)場(chǎng)，線上線下全方位展示嶺南臘味文化，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)走向跨界融合發(fā)展。今年的 ” 嶺南開臘日 “，將深化非遺項(xiàng)目區(qū)域合作，整合了文化、旅游、餐飲等資源，聯(lián)動(dòng)廣州、深圳、珠海、中山、佛山等城市，一站式展銷 。當(dāng)天的粵港澳（東莞）非遺墟市臘味專場(chǎng)臘香四溢，珠三角多個(gè)城市的著名臘味品牌線上線下同步展銷，大力度的折扣優(yōu)惠吸引市民紛紛下單。臘味制作不僅嶺南美食文化代表，更是粵港澳大灣區(qū)“9 2”城市共同的味蕾記憶。

公明臘腸作為深圳的美食文化代表，每逢節(jié)日，通常都會(huì)出現(xiàn)“一根難求”的現(xiàn)象。正宗公明臘腸是具有深圳特色的手信產(chǎn)品，歷史悠久，是公明三寶之一，是公明人過年必食的傳統(tǒng)美食，在講究口味濃郁的粵菜中有著重要的地位。作為深圳本土美食的味道，也是深圳的城市名片。公明臘腸外表色澤飽滿，爽脆香醇，南北皆宜，獨(dú)有汾酒配方，使其口感風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)咸、香、脆的口感流連舌尖，回味綿長(zhǎng)。既體現(xiàn)出傳統(tǒng)廣式臘腸的帶甜特色，又結(jié)合了嶺南地區(qū)飲食風(fēng)味甜中帶咸，鮮味十足，香氣撲鼻，并且吃起來(lái)有肥肉的香味，卻沒有一點(diǎn)肥肉的油膩。經(jīng)數(shù)百年傳承，公明臘味已經(jīng)成為深圳飲食文化最具地標(biāo)性的符號(hào)。

家味康 蔡氏臘味第六代傳承人蔡佑達(dá)在采訪中表示：“很榮幸能夠參加此次活動(dòng)，能夠和優(yōu)秀的同行們共同推動(dòng)嶺南臘味行業(yè)融入大灣區(qū)建設(shè)的時(shí)代大潮,在大潮中建功立業(yè)。弘揚(yáng)臘味制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人追求精致乃至極致的“匠人精神”。家味康歷經(jīng)多年發(fā)展，已經(jīng)成為普遍“光明人”秋風(fēng)時(shí)節(jié)必食的菜式和走親訪友的饋贈(zèng)佳品。家味康 蔡氏臘味自1810年開始至今已有200多年的歷史，我們堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作，制作過程包含精選碎肉、配料、灌腸、扎繩、烘烤等多道工序，主要配料選用上等汾酒、醬油、精鹽、上等的白糖等優(yōu)質(zhì)材料，此外還有多味中草藥熬制而成的獨(dú)家秘方 ，在配料、配比、刀工、器皿、制作步驟以及溫度都非常講究。我們?cè)谥谱魃先绱藝?yán)苛的把控，是為了確保每一批臘味都是優(yōu)質(zhì)出品，為深圳人沉淀出濃濃的“深圳情懷”，沉淀出這個(gè)城市獨(dú)屬的美食味道，喚醒深圳文化，成為深圳人的鄉(xiāng)愁。讓我們的客戶，將這樣的臘味帶到每個(gè)地方，才具有深圳風(fēng)味特色和意義價(jià)值?！?/p>

當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還免費(fèi)為市民提供美味臘味飯?jiān)嚦泽w驗(yàn)和抽獎(jiǎng)，市民紛紛尋“味”而來(lái)，感受臘味節(jié)的歡慶。不僅能吃，還能動(dòng)手做，當(dāng)天特設(shè)非遺課堂，讓市民跟著臘味制作傳承人動(dòng)手制作臘腸，了解臘味制作技藝。此次活動(dòng)以推動(dòng)廣式臘味品牌從單打獨(dú)斗走向聯(lián)合發(fā)展，讓全省臘味企業(yè)通過開臘日系列活動(dòng)，搭建臘味文化交流平臺(tái)，建立非遺項(xiàng)目跨界融合發(fā)展的新機(jī)制，促進(jìn)臘味行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，助推魅力 ” 人文灣區(qū) ” 建設(shè)。為更好地講述嶺南非遺傳承新故事、探索非遺保護(hù)傳承新路徑，挖掘?yàn)硡^(qū)臘味文化新內(nèi)涵、打造嶺南餐飲文化新符號(hào)，打造灣區(qū)餐飲市場(chǎng)新品牌、培育經(jīng)典嶺南粵菜新文化，打開灣區(qū)人文交流新局面、培植灣區(qū)文化根脈新方向，編撰廣式臘味文化新史記、創(chuàng)造嶺南臘味文化新高度。