21世紀,餐飲競爭的實質是供應鏈的競爭。產(chǎn)業(yè)的信息化升級帶來了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的整合與迭代,這其中供應鏈是核心,它決定著餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中,企業(yè)能否從野蠻擴張變成科學發(fā)展。有人形象地將供應鏈比喻為現(xiàn)今餐飲企業(yè)的“生命線”,供應鏈的數(shù)字化變革將決定餐飲企業(yè)是否能降低自身的生產(chǎn)成本、擴大市場銷量,甚至進而改變整個餐飲市場格局。

一個穩(wěn)定、易用、高效的供應鏈管理體系對于餐企的規(guī)模化擴張有著強大的支撐作用。喰星云供應鏈管理系統(tǒng)通過信息化管理把餐飲企業(yè)各個部門與供應鏈業(yè)務流程連接起來,實現(xiàn)食材生命周期的全鏈條管理。

喰星云供應鏈管理系統(tǒng),幫您解決:

1.進銷存管理:訂貨不準確,收貨效率低,入庫時效性、準確性沒有保障,庫存管理困難等問題;

2.成本管控:成本不穩(wěn)定,損耗不清晰,不知道怎么去管控,各種方案嘗試都沒法落到實處!

3.業(yè)務流監(jiān)管:管理者沒有足夠的精力去監(jiān)督業(yè)務流程或去查看、分析數(shù)據(jù),導致管理結果“可控性”較差。

一、日常業(yè)務操作的移動化

業(yè)務痛點:餐飲企業(yè)實際業(yè)務管理中,門店訂貨、入庫、盤點需要及時完成,達到庫存及時、準確的管理目的,若使用電腦制單,時效性較為落后。

解決方案:喰星云供應鏈通過全流程移動端APP操作各種出入庫業(yè)務單據(jù),實現(xiàn)進銷存業(yè)務流程操作移動化(手機APP、智能秤等),沒有賬號限制,提升辦公的便利性,減少重復工作,節(jié)約硬件配置成本,減少匯總分單人員2-4名;統(tǒng)一把控供應商及采購價格,源頭控制食材的質量、安全、成本問題,實現(xiàn)透明化管理。

同時,實現(xiàn)了賬實一體化管理,奠定基礎數(shù)據(jù)的準確性和穩(wěn)定性,為后面的精益成本管理和智能預估管理掃清障礙。

二、食材貨品管理的精細化

業(yè)務痛點:每日原料成本損耗、毛利波動無數(shù)據(jù)可參考,全憑廚師長、店長自覺管理,不同能力門店毛利差異較大,原料損耗往往月末才發(fā)現(xiàn)不能及時管控。

解決方案:依賴基礎進銷存業(yè)務的移動化操作,提高了業(yè)務數(shù)據(jù)的及時性、準確性,與前端收銀完美集成,訂單實時傳輸,每天菜品銷售、原料損耗、門店/部門毛利實時可看,層層分析追蹤提前發(fā)現(xiàn)問題、管控風險,幫助廚師長、店長做好店內毛利分析、損耗管控,降低對廚師長、店長經(jīng)驗依賴。

三、三方交接管理的無紙化

業(yè)務痛點:餐飲企業(yè)配送中心分揀人員按門店分揀完貨品后,需要與司機進行交接,司機確認貨品清單及數(shù)量后,發(fā)車配送,到達門店后,司機與門店也需要進行貨品清單與數(shù)量的交接。在配送中心分揀與司機、司機與門店的交接過程中,如何快速、高效、準確的交接貨品是餐飲企業(yè)關注的一個重要環(huán)節(jié)。

如何快速、準確的進行三方交接?實現(xiàn)配送中心、物流司機、門店三方的電子交接管理,如何實現(xiàn)配送貨品整件明細交接和回筐交接?

解決方案:餐飲企業(yè)配送中心分揀、司機、門店可通過移動APP司機交接功能,管理配送中心與司機、司機與門店的貨品交接過程。實現(xiàn)業(yè)務流程中單據(jù)交接的電子化,減少紙質單據(jù)流通,提升單據(jù)交接效率、稽查效率,節(jié)約紙質單據(jù)打印的硬件、紙張及時間成本;減少成本核算人員,基本實現(xiàn)無出納財務人員。后臺隨時提供數(shù)據(jù)支持,方便成本核算人員核算采購成本、使用成本。

截至現(xiàn)在,奧琦瑋供應鏈產(chǎn)品已經(jīng)為蜀王、田老師、旺順閣、俏江南、好倫哥、云海肴、嘉和一品、霸蠻、井格火鍋、湯城小廚、木屋燒烤等優(yōu)質連鎖餐飲企業(yè)提供供應鏈環(huán)節(jié)的精細化管控服務。

1、蜀王集團-為其打造集采購、物流、倉儲、供應鏈為一體的B2B數(shù)字化供應鏈平臺,支撐蜀王集團的標準化、信息化轉型,門店數(shù)(660多家店)增長2倍的背景下,財務人員編制不變,實現(xiàn)每日成本分析及質量管控,財務效率提升1倍以上,整體采購成本下降3%。

2、木屋燒烤-為其搭建一站式數(shù)字化供應鏈解決方案,支撐客戶門店快速擴張,保證門店業(yè)務穩(wěn)定運營的前提下,門店庫存周轉率提高一倍,菜品沽清率降低了一半。加工廠實現(xiàn)食品溯源、計件工資自動計算、主原料應產(chǎn)率每日分析。配送中心與門店財務核算高效無誤,財務核算及結算效率提升1倍。

目前,奧琦瑋供應鏈管理產(chǎn)品已經(jīng)能夠提供配送中心智能倉儲管理、門店預估訂貨、中央廚房智能管理、智能秤與食品安全溯源、采購管理業(yè)務支撐、老板BI等功能,并搭建了數(shù)千家供應商入駐的供應商管理平臺,打造了完備的信息流、物流、資金流三流合一的完整閉環(huán),有力地幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)了穩(wěn)定、易用、高效的供應鏈管理,從而明顯推動產(chǎn)業(yè)供給側的數(shù)字化轉型進程與步伐。

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