圣誕節(jié)即將到來，各行各業(yè)圍繞圣誕節(jié)的產(chǎn)品及營銷陸續(xù)上線，Pastry和烘焙行業(yè)也不例外，產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于Pastry和烘焙行業(yè)發(fā)展來說非常重要。

Pastry：受年輕人推崇 仍有大發(fā)展

作為西方飲食文化中一顆璀璨明珠，歷史悠久的Pastry西點(diǎn)最早在歐洲英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家起源，并在不斷發(fā)展中傳遍全球。如今在我國餐飲業(yè)大力持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)狀下，西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)變成一種時(shí)尚行業(yè)，西點(diǎn)師已成為大眾熟悉的職業(yè)。

近年來，國內(nèi)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)日漸興盛，其消費(fèi)額在以20%以上的速度遞增發(fā)展，年輕人更愿意消費(fèi)烘焙產(chǎn)品。在即將到來的圣誕節(jié)，各個(gè)創(chuàng)意西點(diǎn)品牌爭(zhēng)相推出圣誕限定款Pastry，將圣誕氛圍拉滿，吸引消費(fèi)者購買。

烘焙業(yè)：蒸蒸日上 競(jìng)爭(zhēng)激烈

據(jù)數(shù)據(jù)顯示烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢(shì)，深受各國消費(fèi)者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發(fā)展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場(chǎng)規(guī)模也在逐年提升。據(jù)資料顯示，2022年全球烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為4287.8億美元，同比增長3%。其中，亞太、北美和歐洲是全球烘焙食品最主要的市場(chǎng)，三者市場(chǎng)份額占比合計(jì)近90%。其中亞太地區(qū)占比約為38.36%，北美地區(qū)占比約為25.45%，歐洲地區(qū)占比約為24.06%。

烘焙市場(chǎng)是一個(gè)引導(dǎo)市場(chǎng)，市場(chǎng)需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。近年消費(fèi)者對(duì)于“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”和“健康”的追求日益強(qiáng)烈，烘焙食品的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化，與肉食、酸奶類等產(chǎn)品結(jié)合，形成一系列的全新產(chǎn)品。目前，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度將越來越高，烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈。

圣誕季：甜蜜創(chuàng)意不斷 開啟甜品圣誕風(fēng)情

近日，擁有兩百多年歷史的意大利甜品名店COVA于上海新天地旗艦店推出2023年圣誕節(jié)新品，精美呈現(xiàn)圣誕節(jié)系列3D蛋糕、磅數(shù)蛋糕、糕點(diǎn)以及下午茶，以非凡美味詮釋匠心工藝與意式浪漫，正式開啟甜蜜圣誕季。COVA甜點(diǎn)師更以精湛翻糖工藝靈動(dòng)再現(xiàn)了圣誕節(jié)的代表元素——圣誕老人、圣誕樹、圣誕彩球和鈴鐺等，8款3D立體蛋糕以獨(dú)特生動(dòng)的造型陪伴共度歡樂圣誕節(jié)。

不少品牌推出了國王餅，通常在制作蛋糕時(shí)候，甜點(diǎn)師會(huì)在蛋糕中放一個(gè)“feve”的小雕像，也可以用硬幣或者別的小裝飾物代替。在分吃蛋糕時(shí)，如果吃到了這塊藏有小雕像的蛋糕，那么這個(gè)人就是當(dāng)天的國王，寓意著一年都會(huì)有好運(yùn)氣。

風(fēng)靡烘焙市場(chǎng)的草莓塔在圣誕季大受歡迎。清甜的當(dāng)季草莓，像熱烈活潑的精靈跳進(jìn)雪地里，順滑奶油擠成精致的小花，海綿蛋糕如浮云般的口感，入口如冬日白雪在口中融化，回味奶香與酸甜草莓果香，席卷口腔的每一個(gè)角落。

樂享甜蜜?SIGEP China預(yù)約登記上線

SIGEP China作為整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新的參考點(diǎn)，意式手工冰淇淋設(shè)備及物料板塊為著力點(diǎn)，將新產(chǎn)品、新技術(shù)、新趨勢(shì)和新形式集中展示，為行業(yè)映射出契合市場(chǎng)需求的完整業(yè)態(tài)和發(fā)展空間。2024年SIGEP China會(huì)延續(xù)Gelato板塊，呈現(xiàn)最前沿的創(chuàng)新成果。Gelato意式手工冰淇淋市場(chǎng)前景廣闊，未來將有更多的機(jī)會(huì)和發(fā)展空間，展會(huì)上將有來自世界各地的專業(yè)的冰淇淋師共同交流探討。

SIGEP China將于2024年4月24-26日與您再次甜蜜相約深圳會(huì)展中心（福田）。目前，卡比詹尼、MEC3、、艾吉朵、懿翼、意味佳、ICETEAM、Babbi、UNOX、西諾迪斯、臺(tái)灣金格、德國美樂嘉、椰子跳動(dòng)、海南椰萃、青島海力、Delion、青島宏泰、大正咖啡、野步、微拉美、德國沃特、意大利艾瑪、星樂斯美、EUREKA、Nuova Simonelli、Victoria Arduino、卉立星電器等眾多知名企業(yè)已加入展會(huì)。

SIGEP China2024觀眾參觀預(yù)登記已全面上線，即日起至2024年3月20日前完成參觀預(yù)登記，憑電子參觀證至展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取【SIGEP預(yù)登記精美禮包】。同期將舉辦多場(chǎng)精彩的論壇與活動(dòng)，如SIGEP China 烘焙、咖啡及新茶飲發(fā)展論壇、Bread In The City?– 國際城市面包賽、CTI咖啡拉花和沖煮比賽、Gelato冰淇凌表演賽等。

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