入冬以來(lái)，在北京工作的廣州小伙李宇明最想念的，就是一餐正宗的廣式早茶。如今，宇明的鄉(xiāng)愁即刻就能得到慰藉——手機(jī)下單，線下30分鐘送達(dá)，打開(kāi)包裝袋，開(kāi)啟蒸籠，不到10分鐘，一份味道正宗的陶陶居叉燒小籠包就可以端上餐桌了。

有著143年歷史的廣州本土中華老字號(hào)陶陶居，是廣府老字號(hào)轉(zhuǎn)型煥新的代表之一。2021年開(kāi)始，陶陶居、廣州酒家等老字號(hào)品牌，抓住國(guó)潮消費(fèi)趨勢(shì)，與美團(tuán)等線上本地零售平臺(tái)聯(lián)名打造系列商品，開(kāi)辟線上零售渠道、發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在本地零售市場(chǎng)挖掘出了新的增量。

來(lái)自美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，今年1-10月，“象大廚x陶陶居”相關(guān)聯(lián)名定制商品的即時(shí)零售訂單量同比增長(zhǎng)10.4倍，“象大廚x廣州酒家”相關(guān)聯(lián)名定制商品的即時(shí)零售訂單量同比增長(zhǎng)4.9倍。

▲陶陶居、廣州酒家與象大廚的聯(lián)名商品 圖/公開(kāi)資料

2022年，在此前聯(lián)名款商品的基礎(chǔ)上，陶陶居在美團(tuán)買(mǎi)菜上首發(fā)了心心米糕、魚(yú)籽干蒸等兩款商品，上市僅半個(gè)月不到的時(shí)間，新品魚(yú)籽干蒸單周銷(xiāo)售量超過(guò)千份，甚至還高于陶陶居北京線下門(mén)口一周的銷(xiāo)量。三個(gè)月左右的時(shí)間，陶陶居在美團(tuán)買(mǎi)菜上相關(guān)商品銷(xiāo)售量近十萬(wàn)份。

30分鐘送達(dá)、10分鐘上餐桌……選擇美團(tuán)本地零售平臺(tái)作為深度合作伙伴，是老字號(hào)主動(dòng)求新求變的一大動(dòng)作。相關(guān)企業(yè)依托即時(shí)物流體系和社區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)履約設(shè)施，升級(jí)實(shí)體門(mén)店的數(shù)字化水平，帶動(dòng)服務(wù)零售和商品零售提質(zhì)提效，同時(shí)滿足年輕人即時(shí)和即食的需求。一系列舉措不僅提升了本地銷(xiāo)量，也讓經(jīng)典廣味收獲了全國(guó)各地的年輕粉絲。

“以消費(fèi)者為中心，將傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式與新一代消費(fèi)群體結(jié)合很重要?！?廣州陶陶居有限公司董事、總經(jīng)理劉智泉在接受媒體采訪時(shí)表示， “通過(guò)輸出最地道的嶺南生活方式，我們的產(chǎn)品受到各地食客歡迎?！?/p>

據(jù)了解，眾多聯(lián)名定制商品中，象大廚x陶陶居心心米糕、象大廚x陶陶居魚(yú)籽干蒸燒麥、象大廚x廣州酒家蝦仁拉腸（腸粉）等成為火遍社交平臺(tái)的網(wǎng)紅爆品。今年1-10月，美團(tuán)買(mǎi)菜平臺(tái)上三款商品的訂單量同比去年分別增長(zhǎng)23倍、20倍和14倍。

擁抱年輕消費(fèi)市場(chǎng)，老字號(hào)正在不斷守正創(chuàng)新?！?022廣州國(guó)企老字號(hào)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”）顯示，廣州市屬?lài)?guó)企共有各級(jí)老字號(hào)83個(gè)，占全市比重過(guò)半，其中，中華老字號(hào)為29個(gè)。白皮書(shū)指出，陶陶居等老字號(hào)品牌正在全國(guó)范圍內(nèi)得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。這些老字號(hào)品牌表現(xiàn)出亮眼成績(jī)、煥新發(fā)展和活力再現(xiàn)。

廣州市國(guó)資委一級(jí)調(diào)研員、市屬?lài)?guó)企老字號(hào)振興工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)兼辦公室主任陳江正指出，要深入推進(jìn)分層分類(lèi)差異化發(fā)展、持續(xù)深化市場(chǎng)化改革激發(fā)活力動(dòng)力、加速構(gòu)建多層次立體化保護(hù)傳承和傳播體系，以全力推動(dòng)老字號(hào)穩(wěn)中求進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展、提質(zhì)增效，為廣州高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)老城市新活力爭(zhēng)光添彩。

當(dāng)下，越來(lái)越多的本地經(jīng)典餐飲品牌，積極擁抱線上線下融合的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)。業(yè)內(nèi)人士指出，借助平臺(tái)的數(shù)字化技術(shù)，本地零售市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪的機(jī)遇。像陶陶居這樣的老字號(hào)餐飲品牌可實(shí)現(xiàn)與目標(biāo)消費(fèi)群體的精準(zhǔn)對(duì)接，化流量為銷(xiāo)量，同時(shí)也能拓展服務(wù)半徑和范圍，不再受到門(mén)店位置的限制，讓更多區(qū)域的消費(fèi)者能夠享受即時(shí)配送服務(wù)，讓餐飲企業(yè)的客人更多、訂單更多。