“飲早茶”系廣東人一個非常重要嘅標(biāo)簽，僅次于“廣東人中意食福建人”。（開個玩笑~）

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其實(shí)比起“飲早茶”，我更加中意粵語之中嘅“嘆茶”一詞。

廣東人飲早茶，唔單單系嘆一壺茶咁簡單，我哋嘆嘅更加系一種悠然自得、生活至上嘅人生態(tài)度。

廣東人飲早茶嘅風(fēng)氣興起于清代，一直延續(xù)到依家。

問大家一個問題，你哋估唔估到，你阿爺嘅阿爺嗰代，都系喺啲咩地方飲茶？

咁就要從百幾年前，佛山街邊一種“走鬼檔”茶館開始講起……

清朝咸豐年間，喺佛山出現(xiàn)咗一種叫“一厘館”嘅食肆，多喺街邊巷口開檔，呢啲就系最早最原始嘅廣東茶樓。

所謂嘅“一厘館”，得名于佢嘅茶資僅收一厘（你可以理解為一蚊一個茶位）。

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而“一厘館”架構(gòu)非常粗簡，竹棚遮頭，木枱板凳，供應(yīng)粗作嘅點(diǎn)心，開口掛住個木牌，寫住“茶話”兩個字。

▲我稍微發(fā)揮咗下想象力，估計(jì)“一厘館”就系TVB古裝劇常見嘅茶棚，加個竹棚蓋頂。

“二厘館”同“一厘館”一樣，都系低矮簡陋嘅茶肆，同樣供應(yīng)點(diǎn)心，不過茶資就變?yōu)?span style="max-width: 100%; box-sizing: border-box; color: #a30b0b; word-wrap: break-word !important;">二厘，點(diǎn)心種類比“一厘館”多啲，比如芋頭糕、松糕、缽仔糕、油炸鬼之類。

故有民謠曰：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘唔多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚唔花假。”

“二厘館”嘅升級版就系“茶居”，“茶居”嘅“居”字，多少系為咗適應(yīng)文人雅士嘅情趣。

“茶居”面積唔會好大，只可容納數(shù)十位食客，面向群體都系附近嘅街坊。

“一盅兩件”就起源于呢段時期。

最初嘅“一盅”，指嘅系石灣產(chǎn)嘅大耳粗嘴綠釉鵪鶉壺，配瓦茶盅，壺中放最便嘅茶葉，茶味苦澀而冇香氣，僅用于沖洗腸胃。

最初嘅“兩件”，通常系指松糕、芋頭糕、芽菜粉、大包呢啲制作粗糙、價廉物美嘅茶點(diǎn)（茶居可供選擇嘅種類唔會好多），以擺臺嘅形式，由客人自選取食，唔使點(diǎn)叫，食完找數(shù)即刻。

茶客多數(shù)做“三行”同苦力嘅勞苦大眾，佢哋做完一日嘢，就會去茶居尋求片刻喘息，會會工友，吹下水，了解下市道行情。

隨著飲茶文化嘅普及，客人飲茶食點(diǎn)心之余，希望有地方可以長時間坐低傾計(jì)，并且保護(hù)佢哋嘅隱私。

由此喺“茶居”嘅基礎(chǔ)上擴(kuò)大規(guī)模，就誕生咗堂皇體面“茶樓”。

廣州第一間茶樓，系清同治年間開設(shè)嘅“上茶居”。直到清光緒年間，“上茶居”更名為“上茶樓”，隨后好多“茶居”也紛紛改居為樓。

茶樓嘅樓上中間設(shè)廳堂雅座，周邊設(shè)安靜套間，地下門市用嚟賣茶點(diǎn)糕餅。

有啲老式茶樓仲會分等級，樓上比樓下貴，因?yàn)闃巧嫌锌照{(diào)（或風(fēng)扇），而且地方更加開闊。

由于茶樓的設(shè)備、環(huán)境和服務(wù)都上了檔次，茶樓嘅茶資要三分六厘（1分=10厘），同“二厘館”足足差咗36倍，更莫講啲貴價點(diǎn)心。

好多小市民都望塵莫及，唯有去返“二厘館”或者“茶居”。

所以當(dāng)時就流行“有錢樓上樓，無錢地下蹴”嘅說法。

仲有件事大家知唔知，茶居、茶樓早期仲有個神奇嘅功能，就系“人才招聘市場”。

飲茶表面上就系飲壺茶，食餐飯，實(shí)際上飲茶早就已經(jīng)成為廣東嘅社交文化。

阿基米德講過，給我一個支點(diǎn)，我可以撬起成個地球。

我哋廣東人就話，畀我一壺靚茶，我就可以講盡天文地理，畀多幾件點(diǎn)心，我就可以傾到天荒地老。

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各位自己友，

你哋最中意嘅茶樓又系邊間？

素材出自互動百科、粵菜溯源錄等

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