摘要：中秋節(jié)是中國人千百年來團(tuán)圓的文化符號，而月餅則是中國人與團(tuán)圓的連接點(diǎn)，分離時，一盒月餅寄予相思，重逢時闔家歡聚，抬頭賞一輪明月、品一口香茗，共分一塊月餅，可以說月餅?zāi)壑藗儗χ星锏谋姸嗝篮没貞?，中秋文化傳承正因?yàn)樵嘛灦叩酶L更遠(yuǎn)。

匠心之誠，貴在一人、一世、一事、一癡戀，我們贊嘆手藝人們精妙絕倫的作品同時，更是羨慕他們對作品源源不絕的熱愛之情。

說到匠心，那可就不得不提“食在廣州第一家”的廣州酒家了！自1935年起，它一直視傳承廣府美食文化為己任，如今立秋已過，也意味著它即將迎來陪伴廣府人度過的第83個中秋良辰，如此重要時刻，廣州酒家又怎會隨便怠慢。8月18日，我們隨廣州酒家的步履來到充滿嶺南古風(fēng)的廣州信義會館漁歌晚唱藝術(shù)沙龍，與一眾媒體聚首，共同見證“丹青明月團(tuán)圓味，八十三載廣酒情”藝術(shù)品鑒會的舉行。

漁歌晚唱藝術(shù)沙龍為現(xiàn)今廣東地區(qū)規(guī)模較大的私營藝術(shù)空間

廣州酒家市場部總監(jiān)蘇鴻飛女士介紹大師月餅制作過程

漁歌藝術(shù)沙龍創(chuàng)始人陳志彥先生介紹此次跨界合作的初衷

丹青明月團(tuán)圓味，八十三載廣酒情

中秋節(jié)是中國人千百年來團(tuán)圓的文化符號，而月餅則是中國人與團(tuán)圓的連接點(diǎn)，分離時，一盒月餅寄予相思，重逢時闔家歡聚，抬頭賞一輪明月、品一口香茗，共分一塊月餅，可以說月餅?zāi)壑藗儗χ星锏谋姸嗝篮没貞?，中秋文化傳承正因?yàn)樵嘛灦叩酶L更遠(yuǎn)。所以，在廣州酒家看來，文化的傳揚(yáng)并非閉門造車自吹自夸，而是擁抱改變?！按髱熓种圃嘛灐北慵耐兄鴱V州酒家的厚望應(yīng)運(yùn)而生，全球限量10000盒的它，不僅是口味上的革新和信賴之作，更順應(yīng)跨界藝術(shù)潮流。

“大師手制月餅”全球限量10000盒

月餅是中國人與團(tuán)圓的連接點(diǎn)

每一枚大師月餅都是獨(dú)一無二的存在

從原來的“雙黃白蓮蓉”升級為“三黃白蓮蓉”，更通過不可復(fù)刻的人手工藝制成，使每一枚大師月餅都是獨(dú)一無二的存在，就像是藝術(shù)作品一樣！所以，承載著打造月餅藝術(shù)品的理念，廣州酒家聯(lián)合肩負(fù)藝術(shù)美學(xué)傳承使命的嶺南大家陳永鏘，將其栩栩如生、熱切如火的筆墨大作《南粵雄風(fēng)》化作大師月餅的華麗包裝，打開月餅盒，精致奪目的丹青畫作即迎面吹起一股中華藝術(shù)底蘊(yùn)，美食與藝術(shù)的完美結(jié)合，便是廣州酒家在今年中秋為人們送上的至誠至真祝福禮！

好的藝術(shù)作品令人過目不忘，高品質(zhì)的手制月餅讓人回味無窮

主持人宣布開場之后，隨著廣州酒家大師手制月餅視頻播映，陳永鏘老師行云流水般的創(chuàng)作，一筆一墨皆是功底的講究，大師手制月餅亦然如此。正所謂“精華在筆端，咫尺匠心難”，作為廣州酒家本年中秋的飽含匠心的誠意之作，每一枚大師月餅都足見對廣州酒家對原材料品質(zhì)的態(tài)度，可謂是近乎苛刻的嚴(yán)謹(jǐn)！

一筆一墨皆是功底的講究，大師手制月餅亦然如此

從制作蓮蓉的蓮子開始，廣州酒家便采用有“貢蓮”之稱的寸三蓮。據(jù)主持人與現(xiàn)場來賓分享，因寸三蓮自古便是皇帝貢品之選，至今擁有3000多年種植時間的它，美味的精華經(jīng)過歲月的洗禮緊緊鎖在每顆蓮子之中，不僅粒粒飽滿圓潤、果肉厚實(shí)，口感更尤為細(xì)膩。為確保原種寸三蓮，廣州酒家多次與湖南湘潭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民爭取，才可采得占地僅400畝的，中國唯一具有原產(chǎn)地地理標(biāo)志的“寸三蓮原種場”所出產(chǎn)的原種寸三蓮。以它制作月餅的蓮蓉餡料，才會滿口鮮甜清香不斷。

以原種寸三蓮制作月餅的蓮蓉餡料，才會滿口鮮甜清香不斷。

而作為月餅最迷人的靈魂——咸蛋黃，廣州酒家也特地跑到衡東縣的攸縣尋求當(dāng)?shù)貍€頭飽滿的麻鴨鴨蛋，當(dāng)天產(chǎn)出的鴨蛋便即刻腌制，連腌制時間也精確控制在35~40天之內(nèi)，為的就是讓切開月餅的那刻呈現(xiàn)金黃剔透的蛋黃，在入口的瞬間感受漏油起沙、甘香無窮的滋味，讓大師月餅從視覺上、味蕾上，感動人們的中秋團(tuán)圓夜。

賞味需有道，重現(xiàn)被遺忘的品「月」儀式

堅守一份儀式感，是為了讓平常的日子變得與眾不同，而賞味有道，則是為了讓食物本來的美味得到激發(fā)。好月餅其實(shí)就跟好的水果一樣，色香味俱全，學(xué)會品月餅，才能真正感受到月餅的美味。作為廣州酒家大師手制月餅品鑒會的亮點(diǎn)，主持人帶大家穿越古今，向大家分享用嘴、眼、鼻來鑒賞月餅的色，香，味。

品嘗月餅時，需小口品嘗，將月餅含在口中，讓味蕾不斷感受餡料的層次

尤其是品月餅一塊，不少嘉賓都忽略了吃月餅之前，原來得先品一口清茶洗去口腔異味。品嘗月餅時，需小口品嘗，將月餅含在口中，讓味蕾不斷感受餡料的層次。層層油潤起沙的蛋黃的咸鮮味在舌尖，軟綿清香口感幼滑的蓮蓉在舌根，用舌頭攪動餡料有助于促動舌頭的味覺，月餅餡料豐富的味覺層次便可得以感受。待月餅咽下后，還需再來一口淡淡茶香，這不僅有助于消化，又增添雅興。畫作的鑒賞需要知識，月餅的品鑒同樣有自己的一套道理，人們常常覺得長大后吃到的美食不如童年般美好，經(jīng)過這次充滿儀式感的品「月」鑒賞體驗(yàn)，讓大家都發(fā)覺，原來兒時中秋的美味其實(shí)一直常在！

廣州酒家特意邀約了書法家為一眾來賓題字

活動的尾聲，在裊裊絲竹撫琴彈奏下，廣州酒家特意邀約了書法家為一眾來賓題字，復(fù)古的月餅DIY包裝和抽獎活動，讓大家彷如回到民國共度中秋般熱鬧親切。最后，為答謝陳永鏘老師對大師手制月餅的支持，主辦方廣州酒家特地為它送上大師黃金月餅一份以示答謝。

廣州酒家集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理趙利平先生（左）、嶺南畫派大師陳永鏘先生（中），騰訊跨界生活美學(xué)家Gordon（右）

在北宋初時月餅只是宮廷之物，直至后來，月餅這一手藝被傳到民間，才漸漸成為一個經(jīng)典、一種文化的延續(xù)。所以，讓匠心藝術(shù)飛入尋常百姓家，才是更多瑰麗中華文化的傳承出路。陪伴廣府人走過83載風(fēng)雨路，廣州酒家在借著大師手制月餅的創(chuàng)新，不止是對廣式中秋月餅的文化挖掘，更是通過尋求跨界的藝術(shù)文化結(jié)合，使傳統(tǒng)節(jié)日美食在人們腦海中留下美味烙印。讓我們一同期待廣州酒家的大師月餅廣府中秋的文化名片，走出深巷，馳名世界。

廣州酒家向媒體代表致送大師月餅

8月18日當(dāng)天，登錄廣州酒家天貓旗艦店購買大師月餅，還可以享受原價立減50元的優(yōu)惠。